南京菜起源于哪里？

南京地方菜的标准名称是“苏静菜”，即南京地方菜，又称“金陵菜”，与淮扬菜、苏州菜、徐海菜形成“苏菜”。据史料记载，京苏美食在清朝前后出现在南京。所谓“北京”，是指南京是六朝和明初的京都；“苏”是指南京是清代江苏省的会址。“大食”用来形容南京菜的珍贵、优雅、美丽、大方。正是大江南北鱼米之乡的物产丰富，水陆交通和商业的交流，人文的文化熏陶，精致的民俗，孕育了南京的美食文化。中国爱国诗人屈原在《楚辞》中记录了许多吴楚菜肴的特色，包括牛筋、烤羊肉、炖甲鱼、炖甲鱼、煮天鹅和炖鸭子。吴、孙权定都邺后，社会经济迅速发展。金陵作为中国最大的商埠，贵客云集，秦淮河两岸，炊烟袅袅，美酒醇香。刘朝天厨的代表，南齐的余云，很会调味，做出来的菜很好吃，比宫里的官饭都好吃。南唐末年的领袖李煜派顾视察韩熙载的宴会，画出了著名的《韩熙载的宴会》，这是当时金陵家宴的真实写照。唐宋时期，餐饮业方兴未艾。杜牧《博秦淮》诗中有一句“烟笼寒月披纱，秦淮夜近酒楼”。吴的《儒林外史》是以金陵为背景写成的。伟大诗人李白曾四次游览南京，并写下了《登上南京凤凰台》等不朽诗篇。宋代王安石在紫金山脚下修建半山花园，在金陵居住数十年，写出了慷慨悲壮的巨著《金陵怀古》。清代江南才子袁枚在南京小仓写下了名篇《随园食单》。该书出版于清乾隆五十七年(1792)，均以京苏美食为蓝本。曹雪芹甚至以名著《红楼梦》中名菜的记载，为京苏菜在全国脱颖而出提供了雄辩的依据。