绿豆糕的历史

公元前215年，秦始皇派遣的大将蒙恬率领30万大军来到浮石(今绥德)，北击匈奴。后来皇帝北巡，命蒙恬修一条直路，从阴山九原县到咸阳甘泉宫，截山填深谷，经过陕北的甘泉、志丹、靖边三县。

陕北的壮丁都被征去修筑长城，很多人因为体力不支而病死。家里的女人们把绿豆磨成粉，用发酵的面粉包起来，放在炉子里烤，然后做蛋糕来满足强壮男人的饥饿。后来得了霍乱和肌腱抽搐的人就不太容易出现症状，也不容易被各种疾病困扰。所以陕北人把这种食物作为日常生活中的常备品，代代相传。到了唐宋时期，逐渐发展成为“土月饼”。

今天，人们的生活水平有了很大的提高。“土月饼”除了传统的手工制作方法，还加入了红豆、紫薯等杂粮可供选择。陕北人在喜庆的日子里，大多把绿豆糕作为礼物送给亲朋好友。绿豆糕也因其口感极佳、治疗效果好、健康美丽的寓意而受到人们的青睐。

绿豆糕是潮汕特产，和所谓的“山东有名的绿豆糕”是两个概念。传统潮汕绿豆糕是用猪油和面粉混合传统特殊精细工艺制作而成，所以饼皮酥脆，似有多层。每一小层都非常薄而脆，但不太硬。咸宜，年轻人和老年人。