宁德的特色小吃是什么？

是柘荣、福鼎的主要地方风味之一，在区域内外颇有名气。制法:取精制牛肉打成肉酱，将红薯粉磨碎，加入精盐、味精、白糖和少许食用碱，搅拌均匀成牛肉丸。锅中熬汤，将丸子放入锅中，漂至熟透，捞出放入碗中，加入汤汁和胡椒粉、米醋，即成美味的开脾牛肉丸。

(2)鱼片汤

方法:取鳝鱼瘦肉、饭乳粉、姜末等。要做鱼片(方法基本和牛肉丸一样)，然后把锅巴切成小块，和鱼片一起煮一会儿。鱼味弥漫在锅巴中，锅巴的香味也被鱼片吸收。再加上辣椒和米醋，口感清爽，鱼片韧脆，果味绵软，别有一番风味。这种小吃在福鼎很有名。

(3)皇家豆酥

福鼎风味之一。这是一种糕点式的小吃。传统做法是将御豆煮熟，去皮碾碎，用面粉揉成面团，然后卷成小球，放入油锅炸熟，捞起冷却，再用糖和水熬成稠油球，再放入御豆面粉球中。停止翻炒后，白糖凝固成颗粒，附着在表面，就是甜脆的皇家豆饼。因为御豆酥比较贵，很少上市，所以人们看到的御豆酥都是红薯做的。虽然没有御豆的香味，但也香甜可口，老少皆宜。太极芋泥

福鼎很有名。传统做法:将槟榔芋(即山药)泥1000g，放入碗中，加入白糖215g，熟猪油125g，清水150g，搅拌均匀，然后放入笼中大火蒸一小时后取出，再将锅放在小火上，加入熟猪油25g。

(5)儿童蛋糕

古田有名的小吃。其配方:以成品4.4公斤、蛋糕粉3公斤、65438+糖0.2公斤、猪油0.3公斤为基准。操作步骤如下:将湿粉和小麦用清水浸泡，捞起用开水焯一下，冷却2小时，与饼粉搅拌均匀存放一夜，然后筛出小麦，放入饼粉备用。其次将糖煮沸，提炼成糖浆，倒入桶中搅拌使糖重结晶成煮糖。然后，将蛋糕粉、煮糖、猪油倒入木制模具中，用手搅拌均匀，压平。(6)余酥饼

福安的主要风味。(1)配方:以成品100斤为基准，皮:煮饼粉16斤，猪油3.2斤，糖3.2斤，生油4.5斤，纯碱0.3斤，苏打0.3斤；馅料:糖30斤，面粉15斤，猪油8斤，花生仁4斤，芝麻4斤，肥肉8斤，生葱2斤，盐0.2斤。(2)工艺流程:制皮-制馅、生整形-成品-刷鲜蛋-烤成品，外观蛋黄黄底，口感甜润不腻。