为什么中国的餐饮行业在短短十年内有这么大的轰动？

现在随着国家的富强和人民经济实力的提高，餐饮竞争已经从口味竞争转变为服务、营销、环境的多维度竞争。餐饮业是一个古老而又充满活力的行业。作为传统行业，不如互联网、信息技术等科技行业发展快。回顾餐饮行业，这两三年的变化可能不大，但这十年，发生了翻天覆地的变化。

改革开放40年来，中国取得了世界人类发展史上惊人的成就。在这一历史潮流中，我国餐饮业历经风雨，用40年的时间走过了西方国家100多年的产业发展历程，实现了跨越式发展，为我国经济社会文化发展做出了突出贡献。餐饮业从50亿元规模的传统服务业跃升为产业收入超过4万亿元的生活服务消费产业、工作人口超过2000万的社会民生产业、传承中华文明5000年的民族文化事业。走出了一条具有中国特色的餐饮业发展之路。在过去的40年里，中国居民的食物消费从自助式转变为社会化服务。居民对社会化餐饮服务的需求持续增长。外出就餐比例继续提高，人均餐饮消费支出大幅增长。

在改革开放过程中，餐饮业是最早进行市场化改革的行业之一。市场化改革激发了餐饮业主体的主观能动性，形成了以个体私营企业为主体，国有控股企业、股份制企业、外资、合资企业并存的多元化所有制结构，充分发挥了市场在资源配置中的决定性作用，促进了餐饮业的快速发展。同时，餐饮业作为低门槛的劳动密集型服务业，是我国吸引技术工人和农民工的重要行业，就业贡献突出。40年来，餐饮业在吸纳国有企业下岗职工和农民工方面做出了重要贡献。

中餐继承了中国劳动人民几千年来农业生产、生活习俗、烹饪技艺和饮食文化的发展。是中华民族五千年历史文化的集中典型代表。正是餐饮业鲜明的文化活化特征，使其越来越受到政府和社会各界的重视，成为非物质文化遗产传承和传播的重要产业。随着世界各地华侨的流动，中餐已经成为中西文化交流的重要组成部分，也是中华民族文化自信的重要组成部分。饮食非遗的申报与保护越来越受到社会各界的关注。