最好吃的香肠在哪里？我是广东人。
香肠是粤港澳等南方地区的常见食品。后来随着时代的发展，广式腊肉逐渐成为一个产业，自成一派，香肠的品种也越来越多样。比如有广东(广式香肠)、广西(梧州香肠)、四川(麻辣香肠)。各种香肠的制作方法大致相同，只是使用的材料略有不同。那么，中国哪里的香肠最好吃？今天就让柿子君带你探索一下。
广式香肠
腊肠可以作为大宴的配菜，也可以作为简单的小吃，搭配“酒Q饭”。方法简单，可以衍生出很多品种。这种香气醇厚、外皮酥脆的香肠，是种类繁多的香肠中当之无愧的“主角”。
广式香肠是以猪肉为原料，经切碎或剁碎成丁，用盐、硝酸盐(防腐剂)、白糖、酒曲、酱油腌制，装入天然肠衣中，晒干、晾干或烘烤而成的一种生干香肠制品。如果放在冰箱里，一般能保存鲜味3个月左右。
有十几种不同类型的广式香肠。从原料的选择上，有猪肉肠、鸭肝肠、猪肝肠、鸭润肠；按照肥瘦肉的比例，有28根香肠、瘦香肠、全瘦香肠；从制作工艺上看，有肉片香肠、珍珠香肠、无衣方香肠。
正宗广式腊肠是“黑豆味、香、味、香、甜”的结合体。广式香肠吃起来很甜，入口能尝到淡淡的酒香。但是湖南和四川的香肠是咸的，和广式香肠差别很大。干香肠时，农民用炭火熏制香肠，腌制时加入大量盐。而广式香肠多为风干，所以最终产品口感自然、香甜，符合广东人“清淡饮食”的习惯。
广州香肠
香肠有着悠久的历史。一开始，香肠只是简单地将肉倒入猪肠衣中腌制而成。传说唐宋时期，由于阿拉伯人和印度人到广州传教时带来了类似灌肠的食物，聪明的广州人将灌肠的制作方法与当地腌制肉类的技术相结合，制作出美味的香肠。
一串带有岁月沉香的广式腊肠，往往占据广州腊肉店最显眼的位置，一下子就能吸引顾客的眼球。它不仅是广州人喜爱的传统食品之一，也是逢年过节购买年货和馈赠亲友的好选择。
在广州，大多数人都会想到家常菜“腊肠蒸饭”。将香肠切片，和白米饭一起蒸。米香伴随着香肠的酱香和酱油香。心脾的气味引起食欲，使食指大动，能给米饭加半碗。
“鸭润肠”就是不得不提的品种之一。所谓鸭肠，就是用鸭肝和猪肉做成的，不仅鲜香，而且营养价值很高。用来润鸭肠的猪肉是质量最好的猪肉，用的酱料也是上品。另外它的制作工艺也很有讲究，猪肉的肥瘦比例和鸭肝的鲜度都要把握得当。