耳眼炸糕是天津三大奇观之一吗？

耳朵眼炸糕的制作已有一百多年的历史。清光绪年间，“油饼刘”创始人靠卖油饼为生。这家店位于北门外狭窄的二朵眼胡同出口处，被食客们戏称为二朵眼炸糕。1957年，店铺加盟公私合营，78年被市餐饮公司命名为“二多燕炸糕店”。耳眼炸糕是糯米做的，加工过的面糊是红豆做的，白糖是用传统工艺酿的，用指定的油炸的。成品表皮金黄，表皮酥脆。

耳朵眼炸糕自1983年起被市政府、市商委、市烹饪协会、市餐饮公司评为“优质食品奖”，1994年获第五届亚太博览会金奖，1997年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花被市商委、烹饪协会命名为“天津三绝美食”。耳眼炸糕有黄、软、浓、香四大特点。

天津三绝之所以如此出众

狗不理包子选面选馅精细，制作工艺严格，外形美观，尤其是包子褶对称，每个包子不少于15褶。包子，鲜而不腻，好吃。狗不理包子以鲜肉为主，有六大类98个品种，包括三鲜包子、海鲜包子、酱肉包子、素食包子。

在每个桂发祥麻花的中心，有一个配有各种馅料的脆棒。麻花定型后，放入花生油锅中小火煎透，然后夹入冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。以其工艺精湛、制作精良、口感酥脆、包装精美，成为天津三大名吃之一。

耳朵眼炸糕起源于清末光绪年间，由回族刘万春创制。油煎饼选料精细，制作精良，价格低廉，得“油煎饼刘”之美称。耳眼炸糕是以糯米为饼皮，红豆、白糖煎成馅，再用香炸而成。成品外观扁圆形，浅金黄色，馅料黑红色，是金门特产。

以上内容参考百度百科-耳眼炸糕。