蒸馏酒技术是什么时候传入中国的？

一致认为元朝，即元朝的欧亚征服，导致了蒸馏器传入中国，蒸馏酒技术的出现，但蒸馏酒直到清朝以后才得以普及。

蒸馏器问世之前，我国一直是发酵酒，最高只能达到18度左右，也就是现代黄酒。要知道酒曲是秦朝才出现的，汉代就有了明确的酒曲和粮食的配方。另据了解，唐宋时期黄酒趋于完美，出现了“花雕”、“女儿红”、“状元红”等历史名酒。

蒸馏酒技术的发展

蒸馏器引进后，有了蒸馏酒技术，但一直以低度发酵酒为主。蒸馏酒被视为“洋物”的早期采用者，直到清朝以后，蒸馏酒才逐渐普及。改革开放后，蒸馏酒迅速占据了主导地位，被命名为“白酒”，所以蒸馏酒技术始于元代，但真正普及是在清朝以后，建国以后才占主导地位。