梯田文化的历史与文化

千百年来，面对高山峡谷的生存空间，哈尼族创造和总结了一套丰富的梯田耕作经验。他们根据不同的地形和土质筑堤筑堤，利用“山有多高，水就有多高”的自然条件，将一年四季源源不断的山泉、溪流通过水沟引入梯田。初春的时候，形状大小不一的梯田里灌满了清泉，明媚的阳光下，山风微微吹来，波光粼粼；三四月，梯田绿得滴水，就像绿色的挂毯；夏末秋初，稻谷成熟，放眼望去，一片金黄。这简直就是一幅奇特、简单而美丽的水墨画。

哀牢山哈尼族有句话:梯田是年轻人的脸。一个年轻人漂亮不漂亮，主要看他种地干得怎么样。如果他筑埂、铲堤、耕田，就会受到大家的称赞，赢得姑娘们的喜爱。一个姑娘漂亮不漂亮，要看她在梯田里干的活。

梯田是哈尼族重要的衣食来源，所以特别珍惜水。为了不错过农时，民间自古就有“雕木定水”的约定:根据一口山泉可以灌溉的面积，人们通过友好协商，算出每块田地应得的水量，并根据水流过田地的顺序，在沟渠和田地的入口处设置横木，在横木上刻上那块田地应得水量的位置，让水自行流入田地。

哈尼族家庭也习惯在梯田里养鱼。阳春三月种下秧苗后，人们放入鱼苗，让它们自然生长。深秋时节，在收割稻谷的同时，一筐鲜鱼成了餐桌上的美味。

水牛是耕种梯田的得力助手，所以哈尼族尊牛习俗经久不衰。母牛生小牛时，全家人上山找嫩草喂它，有的甚至加了肥肉和红糖水；如果天气寒冷，不要犹豫，用旧衣服和棉絮包裹起来御寒。小牛出生后的第三天早上，主人家在马厩前放了一大盆蒸好的糯米饭，根据家庭人口数和水牛母子数，做了几个碗那么大的饭团。给每头牛喂完一个球，一家人就拿一个球在当地吃。这个习俗意味着人和牛的地位平等。