各种茶名的由来是什么？

铁观音品种的由来:安溪有个故事，说是清乾隆年间。安溪县西平上窑的茶农印伟泡了一杯好茶。他每天早晚泡三杯茶拜观音菩萨，十年不停歇，可见拜佛诚意。一天晚上，印伟梦见悬崖上有一棵散发着兰花香气的茶树。当他试图去捡的时候，一只狗叫了起来，惊醒了他的好梦。第二天，我在崖石上发现了一棵和我梦中一模一样的茶树。于是我采了一些芽叶，带回家精心制作。茶沏好后，味道又甜又清爽，令人精神为之一振。魏以为这是茶中之王，就把这茶挖回家来养殖。几年后，茶树茂盛了。因这茶美如观音，重如铁，也是观音梦得，故称“铁观音”。

2.普洱茶的起源:起源于古代，盛于唐代，名于子明，盛于清代。清雍正七年(1729)，建立普洱府。

普洱茶因普洱茶而得名，普洱茶闻名于世。

3.大红袍:据说明朝有一个进京赶考的举人，途经武夷山时突然生病，腹痛难忍。他偶然遇到一个和尚，和尚从他的收藏里拿了一个著名的茶泡，和他一起喝，病就好了。他中了头奖后，来谢和尚，问茶的来历。他得知后，脱下自己的大红袍，在茶丛中绕了三圈，就有了“大红袍”这个名字。还有一种说法。据说每年朝廷派来的官员都要穿上大红袍，脱下袍挂在贡茶树上，所以叫大红袍。更广为流传的说法是，采茶时要焚香祭天，然后让猴子穿上红马甲，爬到茶树上方的悬崖上采茶。

4.格雷伯爵:据说在清朝的时候，有一个叫格雷的伯爵外交官到中国内陆考察。当他回到英国时，一位来自福建的绅士送了一罐茶叶和佛手柑油给伯爵。当伯爵回到英国伦敦时，他在一次宴会上不小心把佛手柑掉进了茶里。没想到，香味大受客人赞赏。有人建议用伯爵的名字来命名。

茶叶的分类方法很多，可以根据不同的标准进行分类。以下是两种常见的分类:

首先根据其历史分析进行分类。一般来说，可分为三种:一是传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、安溪铁观音等；二是还原历史上的名茶。历史上也有过这样的名茶，只是没有被连续生产出来或者失传了。经过研究和创新，恢复了原有的茶名，如秀寿罗松、永清霍青、敬亭绿雪、孟定干露、祝雪芽等。还有新的名茶，如南靖雨花茶、巫溪好茶、临海潘浩、赣岛俞晔、高桥银丰、安化宋振、峨眉毛峰、黄金桂等。

第二，茶叶按发酵程度分类。一般可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶和再加工茶。

首先，绿茶:

也被称为非发酵茶。它是由合适的新茶芽经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥杀青方式的不同，一般分为炒青、烘青、晒青、蒸青。绿茶具有“汤清、叶绿、收敛味强”的特点。绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖茶、碧螺春茶、黄山茶、毛峰茶、庐山茶。

二、红茶:

也被称为发酵茶。它由适合制作该产品的茶叶制成，并通过典型的工艺流程如萎凋、揉捻、发酵和干燥进行精制。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶，是中国第二大茶。代表茶有滇红、宜兴红茶、祁门红茶:

三、乌龙茶:

又称绿茶，半发酵茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，有红边绿叶的美誉。乌龙茶的药理作用表现在分解脂肪、减肥、健美。在日本，它被称为美容茶和健美茶。代表茶叶有文山宝中茶、安溪铁观音茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等。

四、白茶:

属于微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。

主产区为福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省省有少量生产)。白茶的制作工艺一般分为萎凋和烘干两道工序，关键是萎凋。制作白茶的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，而且保持了香味。鲜汤的主要品种有白牡丹和白毫银针。

五、黄茶:

从炒青绿茶中发现，杀青、揉捻后由于干燥不充分或不及时，叶色变黄，于是产生了一个新的品类——黄茶。

黄茶属于发酵茶，黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道闷堆工序。这种闷堆工艺是黄茶制法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。

黄茶根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

代表茶有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽:

六、红茶:

这是一种独特的茶，在中国有着悠久的生产历史。在加工过程中，鲜叶经堆发酵变黑，故称红茶。红茶可以直接冲泡，也可以压成紧压茶(如各种砖茶)。主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省区。因为主要销往边疆地区，所以用红茶制作的紧压茶也叫卖边茶，意思是普洱茶:

七、再加工茶:

由绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶等基础茶的原料制成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶，分别有不同的口味和作用。

代表茶:花茶包括茉莉花茶和朱兰花茶；紧压茶包括沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶。