读书笔记:人间烟火:埋在历史中的日常与生活

赵冬梅，毕业于北京大学，历史学博士，现为北京大学历史系教授、博士生导师，中国宋史研究会理事。

他曾在央视《百家讲坛》讲过寇准、司马光等历史人物。出版有《寇准、司马光及其时代》、《文武之间:北宋武官研究》、《大宋之变:1063-1086》等著作。

难怪这本书里提到最多的是《清明上河图》，最生动的是宋代的衣食住行。

全书共六章:衣食住行，传统女性，传统男性。作者从文字和绘画中挖掘古人的日常生活，讲述衣食住行的历史演变，从最细微的日常事物中看到当时的制度和文化，从而通过日常生活读懂生活。

我做了一个简单粗糙的思维导图，因为我的分享不会包括所有的内容，所以如果你想对这本书有一个整体的了解，可以看看这个。

我认为插图中所展示的古人的经典画作以及对它们的诠释是这本书最大的亮点。我们在博物馆、美术馆看这些画，外行人只会看着画者的名字说“画得真好”，而历史学家会看到画中人，看到那些年的日常生活。

如果能仔细阅读《清明上河图》，或许真的能一窥宋代的生活。

因为这本书内容多，范围广，(我有点怀疑作者是用散文写的，想到什么就写什么)。我只选择我觉得特别有意思，特别感人的东西和大家分享。如果你对这本书感兴趣，可以去微信上看看。

先说前言。

“就像现代媒体一样，传统的历史记录倾向于记录那些不寻常的突发事件和重大转折。”

在传统的历史作品中，日常生活是看不见的。因为对于当时的人来说，衣食住行都是平常事，大家都知道记录没有价值。

但随着岁月和朝代的更替，当时人们的所作所为在今天的我们看来已经很陌生了。

日常生活的挖掘是现在历史学领域的一大进步。

作者将日常生活分为两部分:一是包括衣食住行、娱乐在内的“日常生活”，反映古人的物质条件和风俗习惯；另一种是“日常生活”，关注人的生活轨迹，观察古代不同性别的人在政治、制度、文化下的不同限制，投注对同样在理想与现实之间挣扎的古代人的理解和同情。

传统的日常生活是静止和运动的结合。有些习惯和器具可能根深蒂固，而有些则五花八门。

“无论变化还是不变，最终都会落到具体的个人身上。个人无法选择自己的性别，家庭，时代。他们唯一能做的就是接受家庭给予的东西，努力在性别和时代的规则中过自己的生活。一个普通个体的生平故事，在传统史学中无足轻重，却是最容易触动普通读者心弦的篇章。没有他，是因为今天我们也在经历着同样的为爱奋斗，和以往一样。”

1开场故事

这个开篇第一段让我非常震惊。作者以一个小故事开始。当她和一位德国同事感叹中国文化在近代的断裂时，这位德国同事反对道:“你错了。当你看着中国的餐桌时，文化在那里延续着。”

看完这句话，感觉自己要哭了。想到自己和北方舍友的饮食差异。例如，当我在冬天的至日吃汤圆，而他们想吃饺子时，我觉得文化在我的血液中流动。

“与寺庙和宫殿的历史相比，日常饮食的历史是最顽强的，也是最受欢迎的。营养的改善促进了人们的健康和精神状态；知识的扩展、思想的转移和商业营销改变了食物的价值；饭桌上的礼仪奠定了一个人受教育的基础，也奠定了一个人对社会秩序的最初认知。我们从小熟悉的食谱和烹饪方法决定了我们衡量饮食优劣的标准。”

我明白作者为什么把“食物”放在第一章了。因为其他一切的秩序和发展都必须建立在无忧食的基础上。

2饥饿和战胜饥饿

在谈论食物的进化之前，作者讲述了一段饥饿的历史。

“在中国历史上，那些大规模的饥饿和饥饿导致的死亡主要发生在地球气候寒冷时期。在中国历史上，大致是魏晋南北朝、宋朝、元末、明初、明末。”

气候变化加上官员腐败，这些时候天灾人祸交织在一起，甚至到了“人吃人”的地步。

我一直记得《子同治鉴》中对神农的评价，那就是“德勇天下为帝”，神农的“教粮兴农”，这是他最大的功绩之一。解决粮食问题是大德。

汉代关中种植小麦，宋代引进并推广高产占城稻。明朝从美洲引进并推广红薯和玉米，都是古人为战胜饥饿而做出的努力。

3主食的演变

“先秦乃至魏晋南北朝时期，北方人的主食主要是小米，南方人的主食主要是大米。魏晋南北朝时期，小麦的地位开始上升。到了唐宋时期，成为北方的主食，但小米退居次要地位。形成了北方小麦，南方大米的主食结构，并延续至今。”

看了这本书才知道，北方最开始吃的不是小麦，是小米。

4副食品的演变

“从宋朝到明朝，副食领域发生了一个有趣的变化。老百姓的主菜从葵花(冬冷菜)变成了白菜萝卜。元朝以前，葵花一直是中华民族最重要的蔬菜。”

我在研究乐府诗《长歌行》的时候，了解到古代蔬菜很少，老百姓一般只吃葵花。我在《诗经》产生的西周就开始吃了，到了宋代几千年不变。《诗经·风·七月》:“七月，横魁而齐。”

到了明朝，向日葵的地位急剧下降。李时珍《本草纲目》将葵花降为草部:“我不吃了，就搬到这里来了。”

5香料的进化

自新石器时代起，中国先民就利用天然霉菌和酵母来制作曲和曲制品，包括酱、酱、咸肉、泡菜、酒和醋。李子是酸味的天然来源。”

真想惊叹古人的智慧！原来这么早就有这么多调料了。不愧是我大园丁的兔子！

“古籍中所说的‘胡椒’指的是胡椒，长沙马王堆汉墓出土的是西汉的胡椒。”

其实我想到的是汉代皇后的居所——椒房寺:宫殿的墙壁都是用花椒制成的粉末粉刷的。颜色为粉红色，有香味，能保护木宫，有防蛀的作用。另一方面是因为辣椒的人种子多。取“多子”之意。

6大众退出

我们都熟悉“流行”这个词。但是一个词越是普通，我们就越会忘记它的原意。新鲜、切得很细的鱼、肉和其他配料；“知”是一个认识字，就是要用这个字的两个成分来理解它的意思。也就是明火烹饪指的是烧烤。通俗，就是人们所喜欢的* * *，后来又把诗歌称赞为“通俗”。

秦汉时期的肉类种类主要是猪、狗、羊、鸡和各种野味。猪和狗是最常见的肉类来源。北朝以来，随着游牧民族的南下，中原地区的肉食习惯发生了重大变化——羊肉成为统治阶级的最爱。人很少有肉吃，自然不挑剔。动物蛋白的日常来源主要是小鱼小虾和鸡蛋。

在油炸发明和普及之前，肉类主要是炖和烤。

和烤一样出名的其实是生鱼，最常见的食材是淡水鱼。到了唐朝，夷虽然还南北相连，但已经开始由北向南撤退了。所以成了南方人的家乡菜，在北方生活久了，吃它也成了一种很好的慰藉乡愁的方式。

北宋时，开封周边的燃料供应已经很紧张，于是投机盛行。

7单独用餐或联合用餐

春秋战国时期，甚至唐朝和中国，人们都是分开吃的。梅绮就是一个典型的例子。分食制与当时的家庭形态相匹配。在分享食物的时代，人们的饮食起居都在地板上，进门需要脱鞋。

中国家庭制度的演变始于魏晋南北朝，到了宋代才进入高桌大椅时代。原来新家具不是中国发明的，是从西方传入的，所以叫“胡床”。

高桌和大椅几乎同时出现，当然并不代表高桌和大椅一定会导致联食制。

一方面，高桌较大的表面积为食物的陈方提供了方便。另一方面，共同食品体系的出现也得益于食品种类的日益丰富和食品供应的相对充足。

上世纪80年代，批评联合伙食制度的人认为分餐制更卫生，但分餐制的出现显然不是出于卫生的需要，而是因为食物供应有限。

如果不是提前发放，有的人可能吃多占多，有的人可能吃不饱。只有当食物的数量足够多，种类足够丰富时，人们才能围着桌子愉快而生动地享受。

8种饮料:葡萄酒、茶和果汁

“中国酿酒的传统可以追溯到夏朝。酒最初的目的主要是娱乐神灵和祭祀；秦汉以后，酒逐渐世俗化、平民化，成为国饮。”

这也可以理解。当初食物匮乏，用它来酿酒就很奢侈了。后来粮食逐渐增多，酒进入千家万户。

“与酒相比，茶走的是安静优雅的路线。中国人喝茶有着悠久的历史。中国西南是野生茶树的起源地之一。汉代以前，巴、蜀、南中的人们已经开始采茶饮茶了。”

“唐宋时期茶的主流不是我们今天所习惯的茶，而是饼茶，也称“片茶”、“团茶”。茶成为饮茶的主流，直到明朝。”

书中详细介绍了饼茶的制作方法，我觉得很有意思。唐宋时期饮茶，有全套的仪式程序。我觉得我可以好好学习。我想知道哔哩哔哩是否有恢复老板的视频。

可能这一章最贴近我的日常生活，也可能因为是第一章，所以看的最仔细，所以思考最多。以后分享会少很多。

“服装”这一章给我印象最深的是服装的象征功能。

保暖、防晒、遮羞、美体是服装最基本的功能。服装的延伸功能是符号。

首先，它可以标志财富，地位和权力。不同的颜色代表不同的身份。唐朝以后，明黄色成为皇帝的专属色。

以官服颜色区分官阶的制度也是在唐代正式确立的。唐代官服三件以上为紫，四五件为朱，都属于贵官。“朱子应门自称贵”，朱子用衣服的颜色来指代高级官员。

第二，可以用来标记身份或者生活状态。各种制服都是很明显的身份标志。军服的颜色有汉代的红、东晋的黑、南朝的绛、隋的黄、唐的黑。

我记得汉朝有个商人的规矩，说商人不能穿丝绸。

第三，它还可以表示个体在一定社会等级秩序中的位置和相对关系。传统的丧服是一个严格的符号系统。

在这一章的最后，我们谈到了女性缠足。有一段话我觉得特别有道理。

清初的缠足禁令是这样规定的:“凡抗拒缠足者，令其夫或父杖八十里。”事情发生在女人的脚上，男人却受到了惩罚。应该说，这是一个非常符合逻辑的规定。因为，在不缠足这件事上，虽然受益者是女性，但起决定性作用的还是男性。

在古代，是否缠足其实是男人规定的，女人不能自主选择。所以当然，惩罚应该是男人。

这种惩罚反映了当时女性的社会地位极其低下，让人唏嘘不已。

作者将传统时期中国精英的生活状况分为三个阶段。

第一阶段是先秦时期。在封建的西周，贵族通常居住在自己的封地。春秋战国时期是第一阶段向第二阶段过渡的时期。新兴的出租车阶层四处游荡找工作。那些找到工作的人会在王子的首都建立新房子。如果他们被授予封地，他们可能会在政治上失去权力后回到封地。

秦汉第二阶段是秋至隋朝，其特点是中央官员居住在首都及其周边地区；地方长官由中央政府任命，但人数不多，居住在行政区所在的城市；大量的地方官员都是地方精英，在当地生活，过着田园生活。

隋唐以后，传统精英的生活状态进入第三阶段，官员全部由国家任命，统一调配到全国各地。官员的职业收入，如工资，已成为他们生活的主要来源。越来越多的官员被任命后，会从家乡“连根拔起”，在家乡之外买房置地，死后也不会葬在家乡。

本章从农村和城市两个方面介绍住宅。

田园生活是从陶渊明回到他的田园家园开始的，但是田园生活并没有陶渊明笔下的那么快乐舒适。因为农村生活有很多不便，比如医疗落后，饮食条件。再比如缺乏志同道合的朋友。

《城》主要讲的是宋代的城市发展。既有东京梦里的繁华，也有清明上河图，更有宋代城市扩张、人口密集带来的火灾、污水等城市问题。

“唐末五代的战乱和政治动荡，消灭了世家大族。自宋代以来，国家不再干预土地兼并。科举考试几乎对所有男性开放，朝廷通过相对公平的考试选拔官员。个人奋斗和科举的成功成为家族兴衰的决定性因素。

人的阶层流动性增强，经济地位、政治地位、社会地位可得可失。有人上去，有人下去。生活在这种社会的人，要继续奋斗，也要有一颗平常心，为向上的人欢呼，接受向下的人。"

我觉得这段话特别好。科举制度的优势不就是社会流动性吗？没想到这种社会流动会带来人们价值观的变化。

在“居”和“行”两章中，作者讲述了科举制度普及后，人们的居和行的诸多变化。全国各地的公务游客也是国家统一调配官员的产物。

“生活”和“旅行”是密切相关的。在“生活”一章中，我们谈论邮局和旅馆，在“旅行”一章中，我们谈论道路、邮政服务和通行证。这些是互补的基础设施。

“旅行”这一章不仅讲道路、检查站等基础设施，还讲士兵、官员等行人。兵役迫使人远离家乡，科举则让人主动踏上征途。

旅途中最可怕的是疾病和死亡。传统时期医疗水平差，生老病死经常一起出现。陪父母出差的孩子通常是第一个被打倒的。

出差的人，本来就是一个有困难有进取心的群体。他们受雇于皇帝的国家，关心整个世界。他们与妻儿同甘共苦，写下仕途路上的喜怒哀乐。

这一章离我的生活最远，所以对我触动最小。

本章首先讲嫔妃制度，不同朝代不同时期嫔妃地位的变化反映了礼仪和政治控制的变化。妻妾界限的松动，其实是封建制度崩溃的表现之一。

“妻者，齐也。”说明一夫一妻制家庭中夫妻之间是平等的。但奇怪的是，古代主流价值观并不提倡恩爱。

在传统时期，妻子分担丈夫的家庭责任。第一个职责是伺候公公婆婆，第二个职责是抚养教育家里的孩子，尤其是男孩。自己养当然好，但不是绝对必要。前妻留下的孩子，小妾生的孩子也是可以接受的，只要是丈夫的血。妻子的第三个职责是照顾丈夫的亲戚朋友，包括难伺候的大姐和农村的亲戚。

这些传统要求即使在现代仍然束缚着女性，让人感到愤怒。

接下来，作者谈到了贞操。贞操是男权社会对女性单方面的忠诚要求，强调女性对男性及其家庭的单方面义务。

接下来，我们需要澄清一个事实。

现代学者有一种谄媚的说法，喜欢称之为“宋明”，无视元朝一百多年，直接把宋明连在一起。比如说到贞节观念，最方便的说法就是“宋明理学影响下”，还有“饿死最小，不贞最大”这样极端的话。

这句话的确是宋代理学家程颐说的。但是，宋朝不可能只为明朝背这个锅。

程颐本人主张，婚姻的最高理想是男女双方彼此忠贞。他所指的“不名誉”既包括女性的不名誉，也包括男性的不名誉，而不是单方面指责女性。

实际上，“二程”并不反对女性再婚。程颐能够欣赏和赞美女性的知识和才华。他甚至认为，一个好女人如果找不到合适的伴侣，还不如单身。

自汉代以来，帝制中国的表彰对象中就有所谓的“女中豪杰”和“贤德之女”，被奉为女性楷模。

但是，一个英雄女子的“猛”，一个贤惠女子的“贞”，与贞操并无必然联系，可以指女性在各方面取得的特殊成就，如善于教育子女、保持家风等。宋代的女性榜样基本上还处于这种多元价值观的状态。

明清人像小偷一样盯着女人的身体，宋人看到的却是女人对家庭和社会的贡献。

我再次感受到作者对宋朝的偏爱。他不愧是研究宋史的教授。

“与女性相比，男性的生活选择要丰富得多，家庭围绕着他们建立，社会的广阔天地向他们敞开。

生儿子以维持家族的生物延续；扬名立万，用个人的社会成就维护和荣耀家族的声誉。这是传统中国对男人的普遍要求。

具体到立名显亲的标准，其实也比较简单，简而言之:做官。你必须与皇帝的国家建立直接联系才能成功。

做官的标准后来变窄了。总的来说，宋代以后，只有进士，才是真正光荣的公务员。"

我想到了《水浒传》里的宋江。以前看过一个说法，好像是鲍鹏山老师提到的水浒传。其实宋江上梁山是他的理性选择。因为宋江是胥吏，当时官与官界限分明，胥吏永远成不了正经官。宋江不想永远做一个小官，于是另辟蹊径，先上了梁山，再寻求拉拢，从而成为一名官员。

“一切与实践相关、需要长期知识积累的技术工种，在传统官僚体制中都没有得到应有的鼓励和支持。

而帝制国家拒绝将这部分从官僚体系中分离出来，设立独立于官僚体系之外，与官僚体系基本对等的评价体系。

结果，技术官僚始终处于官僚体系的最底层，专业知识高的职位混杂在普通职位之间，以同样的标准晋升，最终丢掉了工作，未能建立起技术职业的尊严，从而阻碍了技术的发展。

在宋朝之前，当兵还是一个不错的选择。宋以后“好铁不钉，好人不当兵”，参军之路还是可以走的，但能达到的辉煌越来越稀缺。

荣耀属于文人官场，属于科举成功。

但是科举成功者能做什么呢？

无非就是做官，做各种缺乏技术含量，只分地位高低的官，听皇帝的命令看老板的脸色，努力做高官。中国最优秀男青年的路越走越窄。

同时，男性也缩小了女性的道路。当男人开始接受无条件的忠诚者时，他们想从女人那里得到的是无条件的贞操。"

无论是古代还是现代，理想和现实总是有巨大的差距。

书中的介绍只是几千年历史长河中的一小部分，我今天的介绍也只包含了书中的一小部分。如果你对历史和传统文化感兴趣，不妨看看这本书，也看看其他相关书籍。

谢谢大家。