咕咾肉为什么要叫咕咾肉

名称由来的典故：

1、这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。

2、这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。

3、因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。

扩展资料

咕咾肉的做法，准备材料：

里脊肉：200克、菠萝：100克、青椒：15克、红椒：15克、大蒜：5粒、葱：5克、姜：5克、色拉油：300毫升、盐：3克、蛋黄：1个、淀粉：50克、番茄沙司：25克、生抽：10克、香醋：10克、砂糖：20克。

1、菠萝去皮，切成薄片备用。

2、里脊肉洗净，切成薄片。

3、然后加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。

4、抓匀后腌制20分钟以上。

5、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。

6、番茄沙司、生抽、香醋、砂糖，加少许水搅拌均匀备用。

7、把腌制好的肉片，裹上一层淀粉。

8、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。

9、起锅倒油烧热，油温七成热时，把肉片放进去，炸至两面金黄，盛出备用。

10、油锅重新烧至十成热，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。

11、炸好的肉片捞出来待用。

12、另起一锅，放入少许色拉油，然后放入葱、姜、蒜炒出香味。

13、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，煮至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态。

14、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。

15、再倒入菠萝片。

16、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，即可出锅享用。

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