海阳白腐乳非物质文化遗产

海阳白腐乳，作为我国非物质文化遗产的一部分，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅仅是一种美食，更是中华民族传统饮食文化的代表，展现了我们先祖们对食物的深刻理解和精湛的制作技艺。

海阳白腐乳的制作工艺独特，需要经过多道繁复的工序。首先，精选上等的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，制成豆腐。然后将豆腐进行压榨，去除多余的水分，使其更加紧实。接着，将豆腐块放在特定的环境中，让其表面自然长白毛，这个过程被称为“发霉”。发霉的过程需要精确控制环境温度和湿度，以保证白毛的生长状况。

最后，将发霉的豆腐块进行腌制，加入调料，如盐、酒、香料等，使其入味，同时也可以保存更长时间。海阳白腐乳的味道独特，既有豆腐的清香，又有发酵的醇厚，还有调料的丰富，吃起来口感细腻，味道鲜美，是一种非常开胃的佐餐小菜。

海阳白腐乳的特点

1、独特的风味：海阳白腐乳在发酵过程中，会产生独特的香气，口感醇厚，味道鲜美。既有豆腐的清香，又有发酵的醇厚，还有调料的丰富，给人一种回味无穷的感觉。

2、精湛的制作工艺：海阳白腐乳的制作工艺独特，需要经过多道繁复的工序。从黄豆的筛选、浸泡、磨浆、过滤，到豆腐的制作、压榨、发霉、腌制，每一个环节都需要精确控制，展现了我们先祖们对食物的深刻理解和精湛的制作技艺。

3、丰富的营养价值：海阳白腐乳富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对身体健康非常有益。同时，它还有助于消化，是一种非常健康的佐餐小菜。

4、地域性强：海阳白腐乳是海阳特有的美食，具有很特殊的地域性。海阳属暖温带东亚湿润季风型大陆气候，四季分明，光照条件好，年平均气温12℃，平均降雨量，这种独特的自然环境，为海阳白腐乳的制作提供了有利的条件。

以上内容参考百度百科-腐乳