一碗粥的历史 健康养生一碗粥

健康 长寿的饮食方式是很多朋友的追求，“清淡饮食” 就是其中重要的选择之一。高血压、高血脂、高血糖、糖尿病及肥胖症等富贵疾病大多都和“吃”有着密切关系。有不少朋友认为“清淡饮食” 就是缺油少盐的饮食，还有些人认为，所谓“清淡”就是用粥替代主食，用素菜替代肉类，这样做真的不太正确。经常食用这些“清淡饮食”是无益身体 健康 的。“清淡饮食”特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给 健康 带来更大的威胁，科学搭配饮食才是我们正确的选择。还有不朋友认为，经常喝粥是有益 健康 的，尤其是中老年朋友更是如此，这又是正确的吗？今天我们就和朋友们分享下粥与 健康 的故事。

关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。粥在4000年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记·扁鹊仓公列传》中记载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已。

《内经》说：“年四十而阴气自半”，说明老年人新陈代谢逐渐缓慢下来，生理机能渐形衰退，而且还伴有各种慢性病，对某些食物消化不了，也就是说吃一些不易消化的山珍海味，食后反而加病，故食粥对老年人最为适宜。《伤寒论》中张仲景也十分重视食粥，在《伤寒杂病论》中张仲景还非常重视服中药时，配合食粥的辅助治疗作用。此外张仲景在《伤寒杂病论》中还有许多粥药同用的论述，如服“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等都采用米药合用，也就是在用寒凉的生石膏、知母等药物时，为了预防寒凉伤胃，将药和粳米同煎，用药粥保护胃气。体现中医“有胃气则生，无胃气则死”，重视胃气的学术观点。

有关食粥的作用，明朝李时珍在《本草纲目》中说得更为具体：“糯米、秫米、黍米粥，甘温无毒，能益气，治脾胃虚寒泄利吐逆等症；粳米、籼米、粟米、粱米粥，甘温无毒，能益气，利小便，止烦渴，养脾胃”。

了解了粥的 历史 ，我们再说说几种粥的作用。

枸杞粥的记载传说 。陆放翁在年老时，因肾气渐亏，肝肾之阴不足，常两目昏花，眼力不济，故又以枸杞为粥、为羹常食。为此，还留下了“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞子为茄科灌木植物枸杞、宁夏枸杞的果实，又称甘枸杞。枸杞六七月生小红花，结红果，形微长如枣核，堪与红宝石媲美，故有人把它喻为中药之中的“红宝石”。这并非仅以美称之，而是它的药用价值犹如红宝石之珍。追溯人们服食枸杞的 历史 ，至少已有三千多年了。枸杞子确有防衰老的特殊功效，《神农本草经》说它“久服，轻身不老，耐暑”。

久负盛名的腊八粥。 腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

冬瓜粥。新鲜连皮冬瓜80 100克，粳米100克。制法：将冬瓜刮去瓤后洗净，切成小块同粳米一起放入砂锅内煮粥。每日早晚两次，常服有效。 功效： 利尿消肿、清热止渴、瘦身。

荷叶粥。鲜荷叶一张或适量，大米100-150克，冰糖少许。将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加适量水，用武火烧沸，再用文火煎煮10 15分钟，去渣留汁。然后，将大米洗净入锅，倒入荷叶汁，加入冰糖和适量水，熬煮成粥即成。 功效： 清暑利湿。用于体质肥胖者。

人参茯苓粥。人参5克，白茯苓20克，生姜5克，大米150克。先将人参切薄片；茯苓、生姜捣碎，浸泡半小时。将上料煎取药汁两次，再将药汁合并，与大米同煮成粥。早晚各服1次。功效：益气健脾、利水渗湿。适于神疲喜卧，食纳差，大便不实的虚肿者。

粥的好处不胜枚举，但是要经常喝粥还是有些提示的！

粥毕竟以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上与馒头、米饭还是有一些距离的。尤其是那种白粥，营养远远无法达到人体的需求量，长此以往，必将营养不良。天天喝粥，水含量偏高的粥在进人胃里后，会起到稀释胃酸的作用，对消化不利。

夏天喝冰粥要慎重。炎炎夏日一碗冰彻透底的凉粥喝下去很是惬意；但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。