九转大肠的梗是什么

这个梗指的是美食真人秀节目《顶级厨师》里面的一位选手制作的美食九转大肠。

《顶级厨师》选手俞涛就制作了一个九转大肠。评委在品尝之后，由于评委表情太过好笑，因此发展成梗。

俞涛制作的九转大肠，因为评委就曾提出他对大肠的去腥存在问题。在品尝阶段，评委又批评上一位选手清理过度让大肠失去了原本的风味。所以，他就选择将部分大肠保留原本的风味。

据说是因为在大肠的清理阶段，没有完全洗干净，还保留了部分大肠原本的味道，他说这样才知道你吃的是大肠。而那些评委在品尝之后，一个个面目狰狞，不是咬牙切齿，就是戴上了痛苦面具，仿佛就像吃到了“翔”一样，那表情简直就是想要刀人，藏都藏不住。

九转大肠菜品历史：

九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制作时先煮再炸后烧。

用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧完后再加上芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。

有一次店主杜老板请客，当伙计端上这道红烧大肠后，众人尝此菜后赞不绝口，有一文人问道：“如此美味佳肴，不知取何美名？”杜老板很高兴宾客喜欢这道菜，但他也没给这道菜取名。于是便向文人说道：“烦请兄台为此菜取名如何？”文人不胜欣喜。

他为了迎合店主的喜九之癖，又赞美厨师的手艺，于是取名为九转大肠，同坐问典出何处。他说，道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。从此，红烧大肠更名九转大肠。