抓饭历史

中国是四大文明古国之一，悠久历史，浓厚的文化底蕴，枝繁叶茂的传统文化，在中国人心里，这数千年的岁月演化出的珍贵文物、古书无疑是古代人赏赐我们自己的国粹。中国人“文明行为”不仅表现在史籍古书和古物中，在小吃层面，中国人“文明行为”表现在木筷上。做为亚洲流行的厨具，始于中国的木筷在当时就是文明人的一种体现。

也许你不知道，西方餐刀，实际上都是中国人玩剩下的。最初，河姆自渡就拿骨骼碾成精美的餐叉和餐叉，用以分隔捕猎回来肉，将肉烧熟后服用。之后，餐刀慢慢被衰退到餐厅厨房，让厨子将炭火烤肉烤好切完，再端到王室贵族的饭桌上，让皇室们拿筷子服用。可以这么说，木筷代表着中国进入一个高度文明的年代。

而对中国特色美食有稍微知道的好朋友了解，中国的小吃并不是全都拿筷子来服用，在一些地域，大家保留着用手抓饭的风俗。这种用手抓的小吃，究竟有什么样的魅力，可以让习惯性用筷子吃饭的中国人依旧延用最原始的“手抓”方法呢？

1、手抓饭

新疆手抓饭赫赫有名，本来就是新疆的一大特色特色美食，自打《舌尖上的中国》开播，柔美醇厚的手抓饭也是遭受很多游客热烈欢迎。在新疆本地，手抓饭立即被称之为“抓饭”，原材料是新鲜牛肉、红萝卜、圆葱、植物油、大米和油，将牛肉切成块，用煎炸之后，放进圆葱和红萝卜炒香，此刻能够加一点盐调料，最终放入煮好的稻米，焖40分钟即可。

手抓饭的营养成分非常高，新疆独有的黄萝卜条，能依靠牛肉的植物油脂更强在人体内融解，转化成维生素D。圆葱、稻米、植物油都被称之为含有多种营养元素的滋补品，所以当食物统统炖煮到一起时，营养成分也是翻倍。焖好一点的白米饭料汁恰好收干，再加上蓝莓干，酸甜的口感中和了牛肉油，有提味的作用，还带来了口感和味儿。

2、打过过桥米线

云南德宏独有的以手抓食的特色美食，便是打过过桥米线。传统打过过桥米线食用方法注重，首先把一团过桥米线置放手中心里，将各种调料拌在米粉里，再将过桥米线捏结团，蘸着调料一起吃。德宏州的过桥米线材质光亮，吃着软软糯糯，好可塑性，不结块也不粘手，比较适合拿来做打过过桥米线。

调料多种多样，最经典配搭是新鲜烤猪肉，将生猪肉切碎后，放到过桥米线上，随后再加上白芝麻、碎花生仁、蒜头、朝天椒、酸水、鱼腥草根、小米椒这些调味的调料，一口咬下去味蕾层次分明，多种多样食物在过桥米线的包囊下显得轻柔，越嚼越香。打过过桥米线的酱料和辅料都越来越多了，因此大家想要去吃的话，尽量不要发生选择纠结症。

3、手抓肉

临夏市的手抓羊肉，是重庆最具有意味着的一道美食，在本地有“谈起手抓，想到临夏市”、“接待客人，不要吃顿手抓，枉来临夏市”这样的说法。手抓羊肉的羊是“栈羊”，曾是供品，由于羊看起来又肥又壮，牛肉含有营养成分，富含蛋白质及身体所需要的多种氨基酸，肉质地化学纤维少，吃起来细致，因此大名鼎鼎。

除开临夏市之外，内蒙古的手抓羊肉一样令人难忘。内蒙古的手抓羊肉，吃的是牛肉的原生态，采用高原地区山区地带散养的羊，连皮带肉自来水煮了吃，吃不到一点牛肉的腥膻味，仅有大口吃肉的香味。牛肉的质量很好，所以不用不必要调味品，口重的小伙伴可以配着蒜头，或者蘸着辣椒粉吃。

中国人为何抛下不来这种“手抓”特色美食？因为它真是太美味了，而且在长期岁月里，这种特色美食成为了本地中华传统文化和饮食结构，此刻不能用“文明行为”来衡量这种特色美食，反而是要将他们做为中国饮食文化的亮点，好好地保留下来，而且传承下去。这种用手抓的小吃，大家吃了哪一种呢？