生姜科普｜生姜营养&相关美食

姜历史悠久，原产地来自东南亚热

带雨林种，在我国春秋战国时期就

有文献记载，孔子曾提到不撤姜食

关于生姜的那些事(1/2)

关于生姜的介绍

生姜是姜科姜属多年生的草本植物，我们日常吃的生姜其实是来自于这种植物的地下块状茎，是生姜储存营养的部分，所以如果生姜放久了，会自己发芽。另外，生姜的根茎和茎叶也可用来提取香油做成香料。生姜历史悠久，在我国春秋战国时期就有生姜的记录，孔子的论语中有谈到对饮食思考“食不厌精，脸不厌细，食而锅，鱼馁而肉败…总结成八不食，在最后一句就提到不撒姜食，不多食，表达孔子对生姜的喜爱

生姜的价值和功效

生姜常作为香料使用，可以去腥增香气，尤其是做鱼料理的时候，其本身也有较高的营养价值，生姜性温，可以促进血液循环，驱除风实，暖身暖胃:可以刺激胃液分泌，增加食破，其含有的姜辣幸和二苯基庚烷类化合物具有很高的抗氧化性，有助防癌抗癌，延缓衰老，另外生姜对抗菌、防暑、防晕、降温、提神等都有一定帮助

关于生姜的那些事(2/2)

关于生姜的美食

生姜体内有姜辣索，让其本身具有一定辣味，辣味的多少取决于姜辣素多少，俗话说"姜还是老的辣，正因为老姜体内姜辣素更多生姜是很多香料的来源，在日本经常用腌渍生姜作为寿司配菜，在韩国会把生姜放入到泡菜中，在欧洲会把生姜放入到烘焙甜点中赋予更多风味，在下方列举了我国关于姜的各地特色美食

姜汤面--浙江省台州市特色美食。台州靠海，人们喝姜汤来驱除湿气，其制作技艺

被列入台州市黄岩区非物质文化遗产

姜撞奶--广东省广州市特色美食，以姜汁和牛奶为主要原材料，姜汁的辣配上牛奶的甜，不仅口感香醇顺滑，又能驱寒暖胃

姜母鸭--福建省泉州市特色美食，流行于闽南地区，这道菜中不仅有姜片措配鸭子，还可加上各种配菜和主食，鲜香又甘辛