金竹畲族乡的地方特产

金竹畲族乡自然资源极为丰富，其主要特产有黑笋、红菇、灵芝、金竹山鼠干、金竹稻田鱼、毛苔韭、红菇、稻田鱼干等。

黑笋：笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“金竹山珍”。因制作方法不同，加工成的笋干品种不同。有“白笋干”“黑笋干”“笋丝干”“凤尾笋”“

红菇

羊角笋”等十多种。黑笋（也称剖笋）是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、烘烤等工艺制取。黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养一点也不比明笋差。

红菇：金竹畲族乡拥有丰富的森林资源，在深山老林里，生长着各色各样的野菇。其中红色的叫红菇。在繁多的菇类中，红菇独占鳌头，它味美质优，被称为清流山珍。当地人自豪地说：“福州有海参，清流有红菇”。金竹畲族乡境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全乡各个村落，是农家的一项可观的土特产收入。

金竹山鼠干：是由人工捕捉的山鼠加工制成。金竹属山区农业乡，山林面积大。捕捉山鼠，已是广大农民由来已久的捕猎行动。然而，把捕获的山鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定

论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是祖传下来的。由此推之，金竹老鼠干的历史应有数百年之久。稻田鱼干

：金竹畲族乡地处山区，盛产稻田鱼，采用这种无污染稻田养殖的田鱼为原料，科学配方，碳火烘干，不加任何防腐剂及人工色素，保持田鱼的特有口感与营养。金竹农户有熏晒田鱼干的传统，通过当地农民纯手工的屠宰、盐制、干燥、配料、熏制等工序，制成田鱼干型，色香味俱全，实为佳品。稻田鱼干市场价格高达80多元/斤，且十分走俏，供不应求。 金竹稻田鱼：金竹畲族乡属山区，气温偏低，水源来自清澈的山泉水，多属冷浆田，因田里养鱼，他们从不用农药杀虫，所产田鱼没有任何污染，味美、性和、肉细、鳞片软，富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸，有利于健脑、提高智力，具有健体、防衰老、防弱智、防病、美容等功能，深受广大消费者欢迎，市场价格每斤7元以上。