最早的糕点是哪种

最早的糕点是一种叫“糗”的食物。

根据《周礼天官笾人》的记载，2000多年前的先秦时期，古人就已经用炒米粉或炒面制作了一种叫做“糗”的食物，这是一种简单的加工，但已初具糕点的雏形。从最初的糗类面点到如今的黍、稻类，糕点在中国劳动人民的巧手下经历了无数次的改良进化。

到了秦汉时期，古人开始用石磨将谷物磨成面粉，并用酸浆、酒粥等发酵方法制作出各种饼类，如燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼、胡饼、蓬饵等。这些饼类不仅是平民百姓的主食，也是贵族官员的佳肴，甚至是军队的粮食。

中国糕点的历史

宋代是中国糕点的繁荣时期，由于商业的发达和城市的扩张，面点业也随之兴盛。北宋的汴京和南宋的临安都是当时的糕点中心，有专业的面点铺和面点师，有各式各样的糕点品种，如栗糕、蜂糖糕、枣糕、豆儿糕、肉丝糕等。宋代的糕点不仅注重口味，也注重外形和色彩。

元明清时期是中国糕点的定型稳定时期，由于少数民族的统治和文化的融合，糕点也受到了一些影响和改良。元代的蒙古人喜欢吃肉类的糕点，如肉馅饼、肉夹馍等，也喜欢吃奶制品，如奶酪、奶皮等。明清时期，糕点的流派体系基本形成，各地的特色小吃也逐渐成型。