传说在公元前400年至公元100年,玛雅人用可可豆、辣椒和玉米制作成最早的可可饮料。接着阿兹特克人将炒过的可可豆磨粉,加入辣椒、香草、水混合,制作成可可饮料,这种饮料在当时被称为“液体黄金”。可以想象一下这种饮料的味道。
15世纪西班牙探险家将这种饮料带回欧洲,因为它诡异的味道被皇室冷落一旁。直到16世纪经过西班牙人改良,将糖、肉桂、丁香、欧芹、杏仁、榛子、香草、可可豆等物粉碎成糊状,晒干后加到热水里,形成新的饮品,才使得这种饮料重新焕发光彩,成为了贵族和上流社会的饮品。
相传西班牙公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四,从此开始流行用巧克力表达爱意。
直到19世纪之前,巧克力还是以液体形态存在。1819年,瑞士开设首家巧克力厂,生产出历史上第一块固体巧克力,只是这种巧克力毕竟粗糙易碎。1828年,第一次将可可脂从可可豆中分离出来,并且发现一个现象,将可可脂加入到可可豆粉搅成的糊里,会让这种糊更光滑,更容易跟糖混合到一起。这使得巧克力质量大大提高。
1876年,瑞士巧克力制作人丹尼尔·彼得使用雀巢公司的干奶片制作出世界上第一块牛奶巧克力。