古代有烧烤吗，烧烤是从什么时候开始有的？

自然是有的，而且早在新石器时代就出现了，毕竟火被人类发现可以用于烹饪最早的方式就是放火上烤，那便是最早的烧烤。简而言之，人类使用火的历史，几乎就是烧烤的历史。

炎炎夏天，街边撸串，有谁不爱？中国古人自不例外，对这一伟大美食也是爱得深沉。

早在上古的新石器时代，就出土了不少烧烤器具。二里头遗址中，还有不少烧焦的猪骨、牛骨。到了商周时代，烧烤已经是贵族生活中的一道不可或缺的美食。它叫作“炙”，字形就是肉在火上烤。

至于烧烤工具，除了跟现代形制差不多的烤炉，当时人还用到烤扦和铁烤叉，烤扦是这样的，铁烤叉是这样的。似乎没有用树枝什么的。

汉晋北朝时期，中原及其周边地区都非常流行烧烤，宁夏中卫?常乐汉墓甚至还出土过汉代烤肉串实物，出土时这些肉串跟鸡蛋、排骨都好好地放在竹筐里。

当然了，那时能吃上大量烤肉的，都是非贵即富的人。

不过南北朝以后，烤肉串的美食地位就从巅峰上跌落下来，虽然还有很多花样，比如唐人笔记里记的烤蚌肉串、烤白菇、烤羊心、烤羊腰子等，乃至到了清代《红楼梦》里的烤鹿肉，基本上都是继承了汉晋北朝烤肉串的工艺。

但古人越来越不爱撸串，大概是因为唐宋后，炒菜这种不限食材、作法灵活的方式掩盖了它的风头吧。

不过现代，烧烤又重新崛起，你们家乡又有哪些特色烧烤呢？