渣江面的历史。

清朝光绪年间，八国联军侵华，打到北京后，慈禧太后和光绪皇帝从北京逃到xi安的南大街。当他们闻到一股清香味时，经理李抬起头来，及时告诉了太后和皇上。由于路途遥远，皇帝和太后都又饿又渴，就说吃吧。

走进店里，李向店主要了独家素食面酱。吃了一碗，大家都说:“好喝，再来一碗！”吃完后，王太后问随从们面条味道如何。大家异口同声:“绝对好，好！好！”

这时，慈禧太后要开车上路，慈禧太后吩咐总管李把渣酱面带到北京，把渣酱面带到宫里。从此，苏炸酱面落户北京。

扩展数据

炸酱面是北京的特色美食之一，炸酱是用菜码和炸酱面做成的。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。做炸酱的时候，把肉丁和葱、姜、蒜一起炒，很多炸酱就出现了。

面条煮好后取出，用炸酱烧，拌上菜码，就成了炸酱面。还有捞出来用冷水浸泡后再加入炸酱和菜码的面条，称为“过水”或“凉面”。

百度百科-榨酱面