刨冰的历史起源是在什么情况下产生的？

刨冰在中国有着悠久的历史。中国人有吃冰镇食物的悠久传统。由于蓄冰业历史悠久，在唐宋时期，尤其是宋代，无论是皇家还是民间的蓄冰活动都异常庞大。夏季可以从冰库中取出大量冰雪使用，民间冰雪交易更加活跃，当然也促进了冰食的发展和普及。唐宋时期的人们直接进口冰雪的方式主要有两种。一种是冷水，也就是冷饮，另一种是碎成小块的冰或未融化的雪，就是冰制食品，相当于今天的刨冰。在宋代，用冰雪制成的冷饮相当普遍，根本不是什么稀罕物，至少在北京是这样。

宋朝历史上规定“仆射、古顾问、清官、俭官、留守、观察、救使在家，有权知政”。在这个等级上，皇帝在四时八日应该会得到一些特殊的奖励，其中“蜜沙冰”应该在伏日当天给予。沙指的是“豆沙”，宋代的《东京梦》等笔记都是指市面上卖的“成沙饺子”，《梁梦录》指的是“沙饺子”和“麝香豆沙饺子”，《武林旧事》指的是“豆沙馅”，可见豆沙在宋代非常普遍。想必“蜂蜜沙冰”是用蜂蜜和豆沙浇成的冰，也就是刨冰。还有一种“乳糖雪”，把炼乳撒在碎冰上，简直就是现代版的“冰淇淋”。