云南省曲靖市有什么特产？

大坡村1998种植万寿菊，现在已经成为村里的主导产业。该村现拥有3000亩万寿菊标准化示范基地，农业总产值16万元，万寿菊产值846万元。2010年人均纯收入4600元，万寿菊产业收入3496元，占人均纯收入的76%；万寿菊产业覆盖960户农户，占农户总数的87%。

大坡村的万寿菊生产由该村万寿菊协会牵头，依托国家级龙头企业曲靖郝波生物科技有限公司，按照“公司+基地+农户”的模式，实行订单生产。实现了“十统一”:统一品种、统一播期、统一机耕、统一插秧日期、统一插秧规格、统一测土配方施肥、统一中耕管理、统一病虫害防治、统一收购、统一加工销售，形成了产供销一体化服务。该村种植的万寿菊色素含量比国内其他地方高出10%-20%。曲靖郝波生物科技有限公司已形成年加工万寿菊干颗粒20000吨、叶黄素浸膏2000吨的生产能力。万寿菊叶黄素软膏占全球市场份额的25%，占全国市场份额的33%。各种万寿菊产品远销美国、日本、墨西哥、西班牙、印度等国家。同时，该村还以万寿菊观赏为特色，以花为媒，以节会友，发展现代农业观光旅游。2007年，大坡村成功举办了“首届万寿菊节”和“全国万寿菊产业发展研讨会”，并于2011年7月再次举办万寿菊花展。

呼啦鱼

虽然曲靖早在4.2亿年前就有鱼类生存的历史，但直到改革开放后，鱼才真正作为特色菜进入寻常百姓家的餐桌。

从1994左右，沾益一家名为龙华鲜鱼店的小餐馆里，刮起了一股“胡麻辣鱼风”，迅速席卷曲靖市区。当时很多餐饮服务老板争相效仿，都打出了“胡麻辣鱼”的招牌，吸引喜欢时尚的新潮食客。与其他“短命”的时尚菜品不同，这款胡麻辣鱼自推出以来，一直牢牢占据着自己的消费群体。

华山带皮羊肉

沾益县很多乡镇属于山区和半山区，山羊养殖在畜牧业发展中占有很大比重。此外，当地还有很多彝族、苗族等少数民族，所以吃羊肉非常普遍，甚至有些地方以羊肉为主要肉食。这些地方羊肉的做法都差不多，但是花山镇的优势是社会经济比较发达，曲靖人都知道花山羊肉有名。

带皮华山羊肉其实就是红烧羊肉。这道菜的主料是大捷羊，宰杀后头皮是剥不下来的。剃干净的皮肤切成小块，皮下有一分钟的瘦肉。这种肉是红烧的，味道特别好。剩下的羊杂和羊排适合做清汤。将羊油和猪油的混合油放入炒锅中，加热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，然后舀一勺老抽入炒锅中炒，最后将切好的羊肉倒入炒锅中炒，然后将油移入高压锅中，放入煮好的清汤，炖一刻钟左右，再取出用文火煮。

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名的美食特产，是云南菜的代表作，也是曲靖和沾益的宣传名片。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史。它以选材考究、制作顺序复杂、味道辛辣爽口而闻名于世。最具代表性的是龚的辣子鸡。

不像川渝是用辣椒配的，湖南是吃辣椒生吃的，只有滇中的沾益县才有“辣”的美誉——中国第三大河珠江的源头，著名人物桂和的故乡。说起云南菜，沾益辣子鸡不容小觑。自上世纪由沾益龚氏推广至今，其发展历程已历经数十年。现在，沾益辣子鸡早已名扬天下，广为流传。配上苦涩的蔬菜汤、炸土豆条、臭豆腐，并不奢华、不张扬，但沾益辣子鸡绝对能让食客吃得舒心、吃得舒心。沾益辣子鸡是云南菜的代表作。其独特的原料，独特的配方，独特的加工工艺，辣而不辣，口感醇厚，使其在滇中地区享有盛名，是西南地区乃至全国的名菜之一。西南地区甚至更远的地方随处可见招牌，可谓“不吃辣鸡，白来云南”。目前口味最纯正的是沾益龚氏辣子鸡、公基辣子鸡、龚家辣子鸡，位于沾益一中对面的东风门。辣鸡三足鼎立的局面也成为了沾益的一个有趣特色。

詹巴巴

沾益小巴，以火腿为馅，俗称“火腿墩”，以豆沙、白糖为馅，俗称“四粮墩”，是云南风味糕点中风味独特的名特食品之一，也是国内糕点中风味独特的名特食品之一。

“沾益小八，大家都喜欢。”沾益小巴到处有名，在普通百姓中广为流传。特别是在七八十年代，这种产品很受大众欢迎。男方每次订婚都要买几百个小粑粑，让别人挑或者扛，就这样得意洋洋地去女方家订婚。八月十五花节，春节拜年，都要把这份礼物送到女方家。沾益的民俗，结婚时是“奉糖”结识亲友。一对情侣拖着一个盘子，摆上两个小粑粑，端给亲朋好友，表达真情。人们进城赶街，总不会忘记买一些孝敬父母，或者与子女分享，让他们受益匪浅。随着经济的发展，沾益小八被打上了现代元素的烙印，如县食品厂生产的“云推月饼”和沾益三元食品厂生产的“点一元”系列月饼，都是在传统工艺和配方的基础上改良后投放市场的品牌。尽管如此，当地人还是对它情有独钟——沾益小巴。

沾益小巴已有数百年历史。相传明朝皇帝李咏在云南避难，心情抑郁，茶饭不思。一位随行厨师选择了著名的宣威火腿瘦肉并切成块，与蜂蜜和精制糖混合，烤成点心。出乎意料的是，这种点心很香，很诱人，香甜醇厚，李咏皇帝非常喜欢。小吃味道鲜美，龙颜绽放。因为里面填满了火腿，而且形状是圆的，厨师就给它取名叫“火腿墩”。后来，这种做法流传到民间，其技术不断改进，逐渐演变成馈赠亲友的精美正品。

沾益小巴，俗称以火腿为馅的“火腿坨”，以豆沙、白糖为馅的“四粮坨”，是云南风味糕点中的名优特食品之一，也是中国名优特食品之一。

沾益小巴表面棕红色，油光发亮，外层为脆壳，内层为千层酥皮包裹的馅料，不会自然破裂，故名“硬壳”。沾益小八八色、香、味、形俱佳，入口酥、松、脆、软、甜、咸。火腿鲜美，蜂蜜诱人，甜中带糖汁，油而不腻，风味独特。它是一种很好的食物，深受人们的喜爱。

白水豆腐

白水豆腐是云南省曲靖市沾益县白水镇的特产。白水在清代以豆腐闻名。那时候，白水镇只是一个驿站。每次1的人来到白水村一个叫李的豆腐摊吃一碗豆腐脑，都会带着豆腐干回来。

白水豆腐白、薄、嫩、嫩，有浓郁的豆香味。用刀切豆腐或切片、块或条。胡茬又白又细，又软又韧。放在锅里煮久了也不会烂。用油锅炸的时候会黄黄软软的，吃起来又软又韧。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等物质。豆腐做的豆腐干更细腻嫩滑，可以凉拌、爆炒、水煮。凉拌豆腐丝是白水宴的好凉菜。