油堆的由来是什么？

"煎锅里装满了金银。"在炒桩的“家族”中，品种繁多，有石齐炒桩、九江炒桩、空心炒桩等，但以龙江炒桩为上品。龙江锅贴呈球形(寓意团圆，有“实惠”的吉祥之意)，以糯米粉为皮，炸至金黄，芝麻均匀分布在皮上，皮脆异常，是春节送礼佳品。

广东人做炒桩由来已久。明末清初文学家屈大均曾在《粤语新话》中记载:“广州的风俗是用猛火开糯米，叫包谷，是煎饺的馅。

对于炸桩的人来说，糯米粉是圆形的，用油炸，用来祭祀祖先，供养亲友。“清末民初的一首诗《羊城支竹词》也有‘珠盒涂金红，丫鬟送炸堆过年’这句话，可见炸堆早已作为年夜饭的礼物了。据专家考证，炸桩是由唐代以前的堆演变而来的。