宁车古的饮食习俗

解放前，宁车古地区人们的主食主要是玉米、小米和高粱米，很少有人吃大米和面粉。贫困户多吃高粱面，掺苜蓿、蒿籽、麸皮、麸皮、野菜充饥。当地人不偏米粉，主要吃法有:玉米粉(高粱粉)饼、馒头、馒头、面粥、渣粥、咸粥、呱呱汤、巴拉汤、(菜)酿饼、小米(高粱米、大米)干饭、粥、咸米饭。一般我喜欢吃两种米饭，主要是米饭和小米饭。小米绿豆饭是一种风味餐。先炖成略软的干饭，再用冷水(生水或凉开水)溶解，清凉可口，是夏日的美食。白面包括馒头、糕点、面条、饺子、包子、狍子等。菜品方面，有沿海特色，以水产品为主。下面是一些传统的水产品吃法。

鱼露:当地做法鱼露很受欢迎，种类很多。常见的有梭鱼、鲶鱼、鲶鱼、鲫鱼、墨鱼、章鱼、虾、蝎子等。方法是先做。它不仅是当地历史悠久的传统美食，也是当今时尚而著名的美食。

锅包鱼:即在秋高气爽的季节，将鱼晒干或裹在锅里，形成没有水分的干鱼，留作冬季烹饪或煲汤之用。统包合同用鱼主要是大小鲶鱼和小河杂鱼。还有锅包虾之类的。这样储存的水产品，做成菜或汤，味道鲜美。

醉蟹:这里指的是河蟹，一个指的是蟹页(学名享寿蟹)，一个是河蟹。酒醉蟹别有一番风味。蟹页比长夏更醉，河蟹比冬前更醉。制作方法是:喝醉前，将螃蟹洗净，控水，倒入煮沸冷却的椒盐水中，加入少许白酒，封好坛子，过几天就可以吃了。

鲶鱼煮萝卜:鲶鱼煮萝卜在宁车古地区很受欢迎，方法简单。就是把海鲶鱼的鳃和内脏去掉，洗干净，放入锅里加汤煮，熟了就放中国萝卜片进去。它们美味、健康、有营养，大多数当地人在冬天到来之前都会吃。

虾酱、蟹酱、虾丝酱:制作方法是将虾、蟹、虾丝洗净，捣碎，加盐，混合均匀，装入坛(或缸)中，密封，及时搅拌，在阳光下发酵。他们可以生吃，蘸洋葱，或油炸。味道咸鲜，虾头酱最好吃。

鲫鱼鱼丸:春天的鲫鱼鱼丸鲜嫩干净，海里的鲫鱼鱼头都是油油的。做丸子很好吃，它的汤里加了新鲜的菠菜，鲜美多汁，特别有利于缺铁缺钙的孩子。另外，用这种鲫鱼头做煎丸子也很独特，是一种很受欢迎的水产食品。宁车古的人吃鲫鱼头鱼丸，是专门用鱼头剁碎的。鱼做的丸子好吃，嫩滑爽口，肥而不腻，久吃不腻。