需要很长时间制作的食物。

1.臭猪肉味道最差，制作时间最长的食物，需要十年准备，可以治风湿。将全猪内脏掏空，然后用五谷和根块填充全猪，缝合在一起，用厨灰、红泥、酥油封住切口和七窍。然后把整头猪埋在草木灰里，吸干水分后，拿出来挂在厨房，十几年的时间慢慢熏。

第二，火腿的制作经过了80多道工序，非常麻烦。一岁火腿，火腿中的营养成分初步达到了辅食的营养标准；成熟需要两到三年，火腿的口感和营养达到顶峰。

3.湘西鱿鱼:首先将鱼清洗干净，在上面涂上盐，将涂上盐的鱼悬挂3-4天，待鱼表面的水干后将鱼切成块或块状，将红曲与白酒混合，将鱼块放入液体中，将有液体(红曲)的鱼块放入干净(无水)中煮熟。制作过程大约需要半年时间。

4.鲱鱼罐头鲱鱼罐头是世界上最臭的食物，通常在夏季(8月左右)在瑞典上市。每年四月到六月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮熟，然后装罐自然发酵。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头里的气体也因为鲱鱼的发酵而膨胀，使得罐头鼓了起来，这就意味着鲱鱼已经腌制好了，可以上市了。制作时间需要4个月左右。

5.每年湘西腊肉，我家都会在冬季至日前后几天杀猪，开始制作腊肉。从冬季至日到正月十五，整个制作过程需要两个月左右，每天都需要在火坑里烧火冒烟。

第六，各种酒的制作时间也很长。我家有自己的酿酒，在正确发酵的情况下，一般需要20-30天才能酿造出来。而且一般认为酒越老越香，白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放时间越长越好。五年后，普通香型白酒的口感会变淡，风味会减弱。酱香型陈年白酒是好酒，但贮存多年的浓香型白酒是否是好酒，目前尚无定论，争议较大。

还有很多，比如蓝纹奶酪，湘西酸鱼，皮蛋，鸭蛋，冰岛干鲨鱼等...就不一一列举了。