荠菜的功能与功效

荠菜的作用和功效，说到荠菜，可能很多人都不知道它是什么。其实荠菜是一种常见的野菜，应该很多人都会吃。很多人到处都有荠菜。荠菜有哪些作用和功效？

荠菜的功能与功效1荠菜的功效

荠菜荠菜，又称护理菜、地菜、鸡心菜、清肠菜等。，最初是作为一种药用植物出现在方耀钱进，由唐代医学家孙思邈所著。

中医认为，荠菜味甘淡，性凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的功效。可用于治疗湿热引起的小儿腹泻、痢疾、尿痛、呕血、血尿、崩漏、目赤、营养不良。

2.吃荠菜的习俗

荠菜的民间消费历史悠久，在《诗经》和《礼记》中都有记载，取其养生保健之长。

阳春三月，是荠菜长得葱郁嫩滑的季节。江南地区一直流行“三月三菜煮鸡蛋”的习俗，即以黄豆、路路通或生姜、红枣煮鲜荠菜，配以鸡蛋。

或取粳米100 ~ 150克煮粥，熟时放入鲜荠菜60 ~ 100克，略煮，加盐调味。这种荠菜粥非常适合食滞食欲不振的人。现在人们经常做的是用新鲜的荠菜包饺子，叫做春暖花开。但需要注意的是，荠菜性寒，脾胃虚寒者不宜大量食用。

另外，荠菜晒干磨成粉撒在凉席下，防止蚊虫叮咬；取干品，开水冲服皮肤。它还可以治疗湿疮。

3.荠菜食用注意事项

第一，首先选择不带花的荠菜，这样嫩滑可口。荠菜的根药用价值最高，所以在制作食疗方剂时，不宜去荠菜。

二、荠菜不宜久烧久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。

第三，荠菜可以通便，所以便溏的人要谨慎食用。

第四，体质虚寒的人不能吃荠菜。

最后建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

4.吃荠菜的人要知道

食用:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛者宜食。高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮患者也要吃。

忌食:不适合腹泻阴虚火旺者食用。此外，患有眼疾、疮疡、热感冒等疾病的人或体质较弱的人不宜食用，便溏者慎食。

5、荠菜选购技巧

选择荠菜时，首先要选择深绿色的荠菜，这是真正的野生荠菜，淡嫩绿色的荠菜是大棚荠菜。另外，不要买开花的荠菜，因为这种荠菜很老，不好吃，只适合入药。

挑选荠菜时，也要分清品种。现在市面上的荠菜一般有两种:一种是尖的，一种是圆的。尖叶荠菜颜色浅，叶小而薄，味浓。圆叶荠菜色浓，叶大而厚，味淡。

选荠菜的时候，还是选单的好，因为扎的质量差。另外，不要嫌弃红叶，红叶的香味更浓，味道更好。

最好不要买又粗又大的荠菜，因为又粗又大的野菜一般靠近农田，更容易被喷农药，而正常生长的荠菜一般远离农田，更不容易被喷农药。

荠菜的功能与功效2芥末的功能与功效:

荠菜味甘、平、凉，入肝、肺、脾经；具有和脾清热、利湿消肿、平肝止血、明目的功效；主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、呕血、鼻衄、便血、月经过多、目赤肿痛。

芥末的营养价值；

荠菜中含有的辣椒酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵类化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。

荠菜中所含的灯盏细辛素能消炎杀菌，增强体内维生素C的含量，抗病毒，防冻伤，对糖尿病性白内障患者也有疗效。荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转化为致癌的亚硝胺，预防胃癌和食道癌。荠菜含有大量粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等。

荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

荠菜适合人群:

一般人群都可以吃。

1.特别适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等患者。对干眼症、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有特效。也有助于预防和治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮。

2.荠菜能润肠通便，大便稀的人要谨慎食用。

荠菜的功能与功效3 1。荠菜是什么？

荠菜荠菜是这种野菜的称谓，但不同地区有不同的叫法。荠菜在中国北方被称为白菜、黑心菜，在瑶族被称为“草菜”，在河南、湖北等地被称为“土菜、米菜”，在四川被称为“干油菜”。荠菜荠菜是人们最喜欢的野菜之一。

2.荠菜长什么样？

荠菜在中国有两个品种，分布在不同的地区。

大叶荠菜

荠菜主要分布在上海，叶子比较大，蔓延生长。叶淡绿色，大而厚，最长可达10cm。一株可以分布十几片嫩叶。一般挖十几个大荠菜就够炒一碗了。现在上海可以广泛种植，可以说是家常菜，几乎不属于野菜范畴。

荠菜

散叶荠菜是我国荠菜的主要品种，在我国分布很广。它的生存能力很强，叶子以塌陷的方式生长。一株植物大约有20片嫩叶，有些嫩叶中间呈嫩绿色和紫色，遇到低温叶子会变成紫色。

所以散叶荠菜北方多为紫色，南方多为绿色。目前还是以野生为主，很少有人种植。散叶荠菜对生长环境要求不高，但在贫瘠的土壤中生长的荠菜叶片较短，很多植株需要挖掉才能食用。

3.荠菜的营养价值。

荠菜荠菜的营养价值很高。荠菜鲜茎叶每100g含蛋白质2.9g、脂肪0.4g、粗纤维2.2g、糖4.3g、胡萝卜素1.77mg、维生素B1O。06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0。

3毫克，维生素C41毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥子碱、黄酮类等成分。

4.荠菜的功效与作用

荠菜是一种胡萝卜素和维生素c含量较高的野菜，食用后可增加体内维生素A的含量，对保护视力有重要作用，特别是在增强暗适应和治疗夜盲症方面。同时，维生素C对体内自由基有很好的清除作用，可以缓解细胞衰老，有美容养颜的功效。