为什么东北朝鲜族的“辣白菜”会很受欢迎？

东北除了那寒冷天气，给人留下最深刻印象的就是那美味的食物了。大家都说东北人骨子里就有一股豪爽的劲，这种骨子里的劲实则来自文化里的传承，最贴近的一种文化就是饮食文化，在东北人的饮食里就有一股很豪气的味道，比如说东北的辣白菜。

这白菜可是东北的一绝。因为从前的东北冬天没有大棚，没有新鲜的蔬菜可以吃。所以老百姓便将白菜腌成辣白菜和酸菜，以此来延长蔬菜的保存时间。以至于冬天有东西果腹，今天我们就来说说这传统的辣白菜。辣白菜作为东北菜桌上的“常客”，是许多东北人的“心头爱”，这冬天的辣白菜和别的季节的不一样，冰凉的辣白菜酸酸甜甜，吃下去一口沁人心脾，特别舒爽。

这辣白菜的腌制方式也很独特。到了秋天的尾巴的时候，东北人家都会选择去屯10斤白菜。首先将白菜洗净，去超市买专门的辣白菜酱，用刷子涂在辣白菜的每一片叶子上，然后存放到辣白菜缸里，放在东北的院子里，剩下的腌制就交给大自然，大自然的环境会让它努力发酵，差不多一个月便可食用。

东北辣白菜的做法：

1、 把腌好的白菜用水冲洗干净，沥干水分

2、 最主要的就是酱料，粗辣椒面里面加开水烫一下，别多了，黏糊就行。然后就是重头戏了，向里面放白糖，苹果丝，梨丝，蒜末，姜末搅拌均匀，放置一会

3、 在沥好水的每一层上涂抹弄好的酱料，涂得越多越好吃。都涂好后放在干净的容器里。因为天气热，放在冰箱里一个星期，之后就可以吃啦！

吃辣白菜的人好像也把东北人的豪气吃到肚子里了，有种从此仗气走天涯的感觉，估计这才是真正的东北辣白菜的感觉。