卢氏镇的地方小吃

卢氏古镇是中原文化向偏远地区渗透的必经之地。特色小吃数不胜数，川味的辣，广味的甜。酸桨水的白豆腐切成一厘米见方的球，放在阳光下暴晒。酱油豆腐是一种众所周知的食物。它的香味来自未受污染的本地生产的大豆和香料。放在瓦罐里一起卖。实际上每斤卖15元，是当地猪肉价格的4倍。当然，卢氏的豆腐脑不仅味道好，而且时间长。时间越长，香味越醇厚。一罐老豆腐脑甚至可以换成新彩电。豆腐汤是一道常见的汤菜。家家户户都会做豆腐。营养丰富的豆制品会以神奇的烹饪技巧端上餐桌。一些正宗的当地厨师只用一块豆腐就能做出一道丰富的菜肴。油条跟着豆瓣走，卢氏镇是农业镇，小麦是主食。往油锅里放一点发酵粉，听着麻将洗的声音，却是香的。卢氏古镇的油条不像城里人做的。如果放了很多添加剂后还是觉得泡沫不够软，无良店主其实会掺一些对人体有害的物质，让它膨胀。那些油条表面金黄，吃起来却很有嚼劲。用当地人的话来说，叫“白豆橹要配油条”，这是对爱情的描述，却是对小吃的真实总结。还是和大豆有关的石路石古镇的酱油。写到这里，我的胃又犯了罪。当城里的酱油加工者正忙着用自来水勾兑色素时，卢氏古镇的酱油酿造厂却火得正旺。挥汗如雨的话，形容一个工作的老师也不为过。豆子泡在水里，然后煮。豆饼做好之后，在太阳下暴晒，在篮子里发酵。这个过程很慢很长，需要一年。酱粑粑明年一定要放坛子里，再熬一年酱油。这样每一茶匙酱油都要经历两年的周期，所以价格越涨越高。想吃卢氏酱油，还得找来卢氏出差的人帮忙。卢氏酱油和古镇的卢氏一样，据说有700多年的历史。难怪吃起来比油还香。不吃就不行，还会上瘾。如今，商品经济正在冲击卢氏酱油的市场。一些不良厂商改变了生产周期，甚至开始买卖假冒伪劣。于是，那些靠质量吃饭的厂家在尚超异军突起，成为古镇一道亮丽的风景。申请商标提高了酱油水平，加强了质量管理，为进入新市场奠定了基础。

我要说的小吃还是和黄豆有关，是我去卢氏不得不吃的粑粑卷。

先用豌豆粉和香料做成比纸还薄的锅子，用绿叶一片一片的包起来，然后用当地的优质大米做成手掌那么大的饵料块，准备好小米辣、花椒粉、蒜油、味精等香料。先将饵块放在炭火上烤至变软，然后用软锅盘托住饵块，将准备好的香料放在两个饵块上，摊开。金盆和雪白的饵块不仅是穷人的食物，也是游客非常喜欢的食物。

明路的酱豆和水果来了。不得不提的是，酱豆果比城里工厂生产的酱豆制品好吃。一、卢氏的酱油豆果是当地出产的优质大豆，无污染，无农药残留超标。原料的质量是零食的保证。二是加工工艺传统，发酵不偷工减料，食材不要坚决混用。卢氏的豆瓣酱装在坛子里，吃的时候用勺子不放油的拿出来，放在餐桌上。首先，明亮的粉红色和光泽的外观使人感到美味，然后它尝起来酸甜适度。