中国最先使用的食用油是动物油,见于《周礼?天官?庖人》已有记载,植物榨油技术大约始于汉,用途是涂料,直到张骞引种来芝麻,才有了食用植物油。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态, 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
最早的植物油出现在什么时候
先秦时人们食用脂肪,到周秦两汉时油脂已泛食两汉时,已普遍开始使用物植物油,当时除麻籽油、菜籽油,还有胡麻油、大豆油等。
西汉时张骞通西域后,胡麻(芝麻)和红蓝花先后引进中原,榨油技术可能同时传入。《氾胜之书》中已有关于胡麻种植得记载。榨取和利用植物油不晚于西晋。
下一篇:苏州古街之山塘街