卤虾酱怎么做好吃

市场上的卤虾酱，有些是用卖不掉的臭鱼烂虾制作的，要吃到味道纯正的优质卤虾酱，最好还是自己动手制作才能放心。

上好的卤虾酱要选用新鲜的小海虾、小皮皮虾或小螃蟹等小海鲜，最上乘的卤虾酱只用新鲜的虾虱子这一种原料。虾虱子也叫乌虾或雾虾，身长仅有几毫米大小，这种价格低廉，连名字都让人觉得低贱的虾虱子，却是制作卤虾酱最上乘的原料。

卤虾酱的制作方法并不复杂，但整个操作过程也是极为讲究的，如果其中的某个环节出了问题，一大缸卤虾酱就变成臭虾酱了。

唐山卤虾酱的做法步骤——

制作卤虾酱的第一步就是清洗，必须要把虾虱子等小海鲜彻底清洗干净，要用清水一遍一遍的漂洗，除去杂质，直到洗出来的水清澈透明，里面没有任何杂质为止。家庭少量制作卤虾酱，也可以选用个头较大的海虾，挑出虾肠后洗净就可以了。

第二步就是打磨。小海