锅包肉是什么味道？

双熟肉片，原名炒肉片，是一道东北菜，由光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文创制。煮熟后色泽金黄，味道酸甜。

锅包肉是一道酸甜可口的菜，把咸鲜的“焦猪肉条”换成一条，以满足外宾的口味。通常是将猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，在锅里炸至金黄色，捞出，然后在锅里搅拌增稠。

练习步骤

锅肉1。把肉切成0.5厘米左右的块。盐焗鸡料酒腌制。葱姜蒜切碎备用。向淀粉中加入少量水和色拉油，制成油炸糊。

3.往锅里放足够的油。油温升高，用淀粉糊肉片。到锅里去。稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片，炸至酥脆，取出备用。

锅包4。锅里留一点热油。将葱、姜翻炒，加入醋、糖、盐、鸡精，大火烧开。加入炸好的肉片。翻匀，加入蒜末，立即出锅。

，“河畔食客”——郑兴文之手。因为炒锅用急火加热，汁液倒入炒锅，浸透到肉里，所以叫“锅炒肉”。俄罗斯人把“爆炸”这个音发成包。久而久之，“锅炒肉”就变成了“锅炒肉”。在事变之前，由于东北三省归张家管辖，道台府的许多菜肴都是禁菜和私房菜。1911年，郑兴文在奉天(今沈阳)举行的世界鼠疫研究会上，因其高超的烹饪技艺受到了与会各国代表的高度赞扬，并获得了大会颁发的“河畔食客”荣誉牌匾。日本占领黑龙江后，张学良对东北部分地区的控制逐渐松动，一些民间手艺和美食菜谱逐渐流出，锅包肉开始在哈尔滨内外流传。后来到了辽宁，辽宁人自己加改造。最后一步是用番茄酱或番茄酱，看起来像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了卤肉(锅炒肉)原本酥脆的金黄色。龙泉山庄的厨师曾经在全国电视烹饪大赛上展示过沈阳版的“锅包肉”。“滨江山族”的曾孙在哈尔滨花园街43号开了一家美食店。