清酒配哪种开胃菜？

更适合作为开胃酒，纯饮也是不错的选择，但应尽量避免搭配香味过浓的菜肴，因为香味过浓的菜肴会掩盖其原有的香气。这种清酒，鲜鱼壳和豆腐会产生很好的效果。

搭配:日式豆腐菜，法式海鲜拼盘等。

2、清新温柔

葡萄酒的香气和口感都不会太浓，非常适合餐前和餐间饮用。因其性格温和，口感均衡，可搭配大部分菜肴，效果不错。温和的口感不会掩盖菜肴的原味，尤其是搭配凉菜，会有跳跃的效果。略高的酸度可以使辛辣或油腻的菜肴更加清爽。

搭配:日式盐烤鱼，中式麻婆豆腐等。

3、清爽刺鼻

类似于白葡萄酒中的长相思，口感以柑橘的香气和干辛的味道为特征。可以说是与海鲜贝壳的无缝搭配，搭配新鲜凉拌的蔬菜和菜肴都会很优雅。这类酒干净的余味也会让食材的天然甜味充分暴露出来。

搭配:中餐的水煮虾，意式的番茄配马苏里拉芝士等。

4、强甜嘴型

充满了浓浓的米香味，回味浓厚，无论作为纯饮还是餐后一杯都是不错的选择。酒的余味是甜的，应避免与味道过浓的菜肴搭配，使人觉得油腻不洁，同时清酒也会失去柔和的魅力。

搭配:日本烤鳗、中国四喜丸子等。

5、浓郁醇厚型

属于酒质比较浓的一种清酒，配重口味的菜会比较合适。无论是红烧肉、火锅还是烧烤，都能让菜肴华丽出彩，微酸的回味能让重口味得到更好的平衡。

搭配:红烧肉、咸配菜等。