干烤虾的历史和文化

1.干烧大虾是上海梅陇镇餐馆的特色菜，在20世纪30年代末成为上海的名菜。当时是店里的名厨沈子芳的杰作，是一级厨师许蔡政。

2.梅陇小镇餐厅成立于3月，1938，原址在阿哈瓦路上。餐厅是由老石库门房子改建的门面，供应肉菜、汤圆、面条等扬州小吃。店主想起了京剧《王子与舞女》中明朝皇帝郑德私访梅陇镇酒店的传说，并以此为店名。后来由于地处偏僻，生意清淡，连年亏损，险些关店。这时，进步民主人士吴梅带头，文艺界进步人士李帕龙出钱买下这家店，同时继续经营杨邦小吃，作为文艺界一些进步人士的聚集地。后来因为房东要还房款，就去南京西路1942营业，请了名厨负责厨房。从那以后，营养品逐渐发展起来，餐厅做成了品牌，生意越来越好。抗战胜利前一年，家庭主妇吴梅看到日本人战败已成定局，并预言川菜将来可能会在上海大受欢迎，于是决定增加川菜的生意，聘请川菜名厨在店内掌勺。这样，梅陇镇就被“阳”人“川”了，“阳”“川”了，既增添了川帮的味道，又保持了阳帮的特色。几十年来，该店因其精心的管理，精湛的烹饪技术，以及在烹饪和上菜方面的鲜明特色而享誉国内外。近年来，他们在上海、深圳等地设立了几家分公司。