有500年历史，被誉为岭南第一粉()。

作者索有为徐龙

6月9日凌晨4点，在广东省肇庆市德清县新圩镇革木村开了20年一分钱面店的老聂和老伴，像往常一样摸黑起床，拿出前一天晚上泡过的陈米，磨了磨，磕了磕浆，然后用柴火、熟粉、干粉、备好的猪内脏等配菜点起了炉子...煮熟的便士粉末被干燥20年。

老聂的便士粉制造技术是岳父教的，每个环节都很讲究。他一天只吃了一顿早餐。开店20年来，虽然德清家家户户都用燃气做燃料，但老聂的面馆坚持烧柴煮粉，因为很多老食客都坚持烧柴的便士粉更好吃。

德清是中国神话传说中“龙母”的故乡。德清的一分钱粉滑而不腻，清爽有弹性，深受市民和游客的喜爱。德清周边地区乃至广东省的众多美食爱好者，为了品尝美味的一分钱粉，驱车数百公里来到德清。

9日，位于德清县城东部的竹篙粉小吃街正式开业。一期19商铺，主要经营德清一分钱粉，聚集在这里，吸引了近万名游客和当地食客。与老聂的竹篙粉不同，竹篙粉小吃街的另一家德清老店卫慧竹篙粉分店，一日三餐加宵夜都能吃到新鲜正宗的竹篙粉。

卫慧粉店的老板老梁也做了20多年的竹篙粉生意。因为都是家人做的，所以真的很忙。新店开业前，老梁和小吃街的租户都收到了有关部门制定的《德清县竹筒粉制作工艺流程》，要求商户按照标准流程生产加工竹筒粉。“有了标准的规范，新手经过培训可以快速上手，大大提高了一分钱粉的生产效率。”老梁说。

德清一分钱粉一直被誉为“德清一绝”。人们常说:“来到龙母之乡德清，不尝一尝一分钱粉的味道，真是浪费时间！”当天开业的一分钱粉风味小吃街，将分散的一分钱粉店铺集中在一起，统一管理，不仅为广大商户提供了充足稳定的客源，还迈出了推出“德清一分钱粉”特色品牌的第一步。

在竹篙粉风味小吃街开业仪式上，中国世界(粤菜)厨师协会主席、广州菜协会秘书长邓光荣向德清竹篙粉颁发了“岭南第一粉”荣誉牌匾。

德清县委常委、宣传部长李生表示，德清竹筒粉由于生产工艺复杂，一直难以统一标准，导致竹筒粉产业发展缓慢，长期以来口味不一。对此，县里派专业人员按照传统工艺制作了一套标准化的生产流程，对一分钱面店生产的产品质量进行把关和提升，既保留了传统口味，又提高了生产效率，为全天候经营创造了条件。

“一分钱粉在德清很有名气，很多经营者担心出口路不好，只想在家里开店。”一位专业人士说。德清县政府出台措施解决这一问题，鼓励在德清以外经营“德清一分钱粉”店铺。

该县旅游发展局局长廖亮表示，该县今年将安排1万专项资金，用于推广德清竹篙粉，支持竹篙粉经营者在国外开拓市场。目前，该县已设计注册了“德清一分钱粉”品牌标识，计划两年内在广州、深圳、佛山等城市开设1000家“德清一分钱粉”品牌连锁店。