山西面食文化介绍

1，山西面食历史悠久，有两千年的悠久历史。以面条为例，在东汉时期被称为“煮饼”。魏晋称为“汤饼”；南北朝称“水传”；唐朝叫“冷淘”。

2.面食的名称具有创新性，因时因地而异。俗话说，娇生惯养的孩子最受欢迎，面食的很多名字和大名恰恰说明了山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，普通家庭主妇可以用小麦粉、高粱粉、豆面、荞面、莜面等制作几十种面食，如刀削面、拉面、格培面、推窝、灌肠等。到了厨师手里，更是被舞蹈改造得让人目不暇接。