什么是毛肚？

奶牛的胃。其实毛肚是牛的一部分，是牛的胃。牛属于反刍动物，所以它有四个胃，分别是瘤胃、皱胃、网状胃和瓣膜胃。毛肚就是瘤胃，不是用来消化的，是用来辅助消化的。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚有两种，靠饲料长大的毛肚是黄色的，靠粮食作物长大的毛肚是黑色的。白毛肚经过漂白，属于冷冻食品。毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素和核黄素。

牛肚即牛肚和瘤胃部分，可分为黄肚和黑肚，其中黄肚产自靠饲料饲养的牛，黑肚产自靠粮食作物等天然食物饲养的牛，黑肚口感脆嫩。