哪个朝代的食物最有名？

一、宋骚语堂:宋代草民的爱国行为

中国的饮食文化在宋代有了质的飞跃，这主要是由一大批文人推波助澜。为了逃离现实社会，他们极力推崇食物来消磨自己忧郁的爱国情怀，软化食物和审美，揉捏成诗词歌赋的高雅素材。《宋骚鱼汤》是那个时期的代表作。也就是在这个历史时期，女厨师登上了大雅之堂，成为了宋代各种杂记中美食烹饪的巨星！

二、宋代美食:原瓜笑红楼。

《吴食录》对瓜菜的配料和烹调有明确的说明:由腌瓜、姜、葱、笋干或茭白、虾皮、鸡胸肉组成，均切成长条，用香油炸制而成。色泽淡雅，酥嫩，咸鲜可口。

纵观中国古代菜肴，祖先对鸡胸肉情有独钟。鸡胸肉曾被用于高档菜肴，如鸡丝、鸡片、鸡丁、鸡肉末、鸡肉饭和鸡球。到了宋代，咸菜最先脱颖而出。可见当时的咸菜在制作和烹饪上的地位是很高的，不仅有色、脆，还有调味的作用。

第三，郑文宝和云英勉

比如北宋初年擅长篆书、有诗题的郑文宝，就创造了一种“云状脸”。这种面的制作与江南易煮的“盘友饭”的风味颇为相似，都是用米饭来煮的。该方法包括:将莲藕、莲子、荸荠、芋头、鸡头、荸荠、慈姑和百合混合，挑选干净的肉，蒸熟。在风中吹一会儿，在石臼中捣得很细，加入四川产的糖和蜂蜜，蒸熟，然后在臼中捣成泥，将糖、蜂蜜和各种原料混合均匀，然后取出，揉成一团，等它凉硬了，再用干净的刀随便切一下。

作为大臣，郑文宝不可能是“云英面”的始作俑者。他一定是吸取了民间厨师制作面条的精华，合成了制作“云影面”的方法，然后将“云影面”的配方传授给了其他好吃的人，扩大了“云影面”的影响，甚至将其纳入了宋代的食谱。

第四，不同季节的食物

到了宋代，城市的公共餐饮体系已经有条不紊地建立起来了，考虑得非常周到，比如什么季节吃什么菜，这都已经确立了——

元初一鸳鸯茧，元初一油彩珠，人初六上菜，二月十五涅槃兜，上思手煮，冬寒食，四月初八馅，五折如意圆，伏初一青荷包，二社辣鸡鸾，七日罗罗罗饭，中秋月亮汤。

五、东坡肉

相传为北宋(四川眉山)诗人苏东坡所创。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。1080年，苏东坡流亡黄冈，那里猪多肉便宜，就想出了这个吃肉的方法。宋代周紫芝在《竹坡诗》中写道:“东坡生性喜猪。他在黄冈的时候，尝过“吃猪肉”这句诗:‘慢火，水少，火候足了他才美。每天起来打一碗，饱到自己老公都不管。”“后来，苏东坡于1085年从黄州回来，回到都城开封，任常州、登州。不久被排挤，1089年要求调到杭州当太守，把黄州烧肉的经验发展成东坡肉。作为汉族的一道美食，它在江浙一带开始流行。

六、宋代至尊美食:橘酿蟹、手洗蟹

中国美食少不了文人墨客的参与和揣测。有东坡的诗:“半壳含黄酒”；王初辽诗:“煮了用姜洗手，此事前正在实行。”喂坏晚特别流氓，还有老公染指。”陆放翁的诗:“十日后熟，可以用雪洗手。" ……

在宋代，两种蟹饼是无可争议的美食。一种是“橘酿蟹”，它的具体烹饪一直流传至今。另一个是“洗手蟹”。因为宋代对杂注有不同的看法，所以现代的美食爱好者还是有不同的看法。

同样是南宋的林鸿《山甲清宫》为什么只有“蟹塞橘”的烹饪方法，而缺少美食“手洗蟹”？我以为“洗手蟹”已经成为当时的大众美食，写的太简单了。还有一个原因是，这个食谱是在商店保密的时候制作的。