人们第一次开始吃盐是什么时候？
盐资源的早期利用与传说
人类在开发利用盐资源的过程中，积累了丰富的盐文化，留下了无数美丽而富有诗意的传说。
1，舜帝南风歌
相传虞舜时期，山西运城盐湖周边的人们发现并开发了当地的盐池资源，取天然结晶盐食用。舜帝参观了盐池，深受感动。曾父亲唱到:“南风可以解除我们人民的焦虑；当南风吹来时，它能丰富我们人民的财富。“它的意思是:夏季的南风使沿斜池的盐水迅速蒸发，凝结成盐粒，解除了人民的轻食之苦；南风一吹，就滋生盐粒，取之不尽，用之不竭，成为当地人的主要财源。
2.用沙子煮盐。
中国最早的产盐记录是海盐。据古书记载，炎帝(指神农氏)为诸侯时，苏莎在山东胶东第一个用海水煮海盐，史称“用苏莎煮盐”。用沙夙煮盐可以看作是中国海盐工业的开端，沙夙是中国海盐的创始人。
3.黄帝、颜地和蚩尤为盐而战。
相传炎帝和黄帝为了争夺古代盛产盐的山西的池塘之解，在樱花(樱花发源于山西谢贤县盐池)进行了三次大战。最后，黄帝征服了颜地，颜地部落并入黄帝部落，黄帝取代颜地成为中国所有部落的领袖。这场战争被称为“中国第一战”。炎黄部落为池盐而战，为池盐而统一，成为中原最强大的部落联盟，这也成为中华民族的雏形。后来黄帝和蚩尤又在这里交战，活捉了蚩尤。黄帝在谢池附近与炎帝作战、夺取蚩尤等活动的传说和遗迹，是氏族时代东方部落争夺盐池资源的真实写照，足见盐在人类发展史上的重要地位。
4.中国历史上最早的盐庙--池庙。
在解州安义县东南方十里的盐池北岸的云岗上，矗立着巍峨的滇池神庙，这是中国历史上最早的盐派寺庙。唐朝以前，界池有一座辽宗庙。
相传，唐代宗大历十二年(777年)，因连日阴雨，露天生产的盐池遭受重大损失。当时，身兼河东租盐租铁谋士的黄翠祈求上帝保佑。天气放晴后，盐池“满满红盐，满满箩筐，茧或粟，状如猛虎，彩朱砂，古无前例”。户部向皇帝报告了这一事实，并由唐朝的教派进行了核实。因此认为盐池生有红盐，这在古代是史无前例的。不仅“编于史书，荐于郊庙”，更于冬十月，赐名宝应凌青，建盐庙一座，池神名凌青公。根据现存史料和珍贵照片，盐庙前有曾题写的对联:“玉树种东海，金霞生西池”。传说是吕纯阳写的，横批为“天宝连地”。这个传说是韩湘子写的。吕春阳和韩湘子都是传说中的神仙，他们的笔墨为潭柘寺增添了无限的“空灵魔力”。
人类最早使用的采盐方法是从含盐量高的干涸河床或湖床上刮取盐晶体。但没过多久，人们就发明了更复杂的制盐方法。
第一种常用的盐是海盐。海盐主要是在气候和地质条件适宜的海边开发盐田，依靠阳光照射和自然蒸发，使盐沉淀而获得。世界上许多地方都生产海盐，比如亚洲的中国、韩国和印度。大洋洲的澳大利亚；欧洲的地中海沿岸是海盐的主要产地。