中国饮食文化的起源和发展是怎样的？

盘古创世后，先入晁氏时期，饮食如食鸟食血。这个时候还没有饮食文化。到了燧人氏时代，人们知道如何钻木取火。从此，熟食进入了石烹时代。主要烹调方法:①炮，即钻火烧浆；(2)炖:用泥包起来烧；③用石臼盛水和食物，用烧红的石头煮食物；(4)烤炒:将石片加热，然后在上面炒植物种子。

在傅时代，人们学会了撒网捕鱼和驯养动物，并开始“造网教佃户捕鱼和提高祭祀充当厨师”。

到了神农时代，我们进入了“耕者有其陶”的时代，农业开始发展，古代的医药和药物被发明，人们学会了种植农作物。

陶器使人们第一次有了炊具和人工容器，使发酵食品成为可能，如酒、糖、酰基(醋)、奶酪、醋、糯米等。丁是最早的炊具之一。

黄帝时期，中华民族的饮食又有了改善。皇帝做灶的时候，灶可以集中火力节省燃料，使食物熟得快。“蒸五谷为饮，煮五谷为粥”。这一时期第一次用烹饪方法来区分食物。

有个部落发明了蒸笼，也叫瓒，部落的人也以曾为氏。蒸盐业是黄帝的臣子苏莎(即盐母，被称为天津唯一的土地神)发明的。从那以后，它不仅学会了烹饪，还知道如何调节，这对人们的健康有益。

传说在帝尧时期，有一个叫钱坑的厨师，很会做菜，也很会做养生汤。他做的养生汤也治好了姚的病。姚高兴就封他彭城(今江苏徐州市)，所以人们称他彭祖。彭祖成为养生之祖。

周秦时期是中国饮食文化的形成期，以谷物和蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的粮食和蔬菜基本都有，只是结构和现在不一样。

现代人的“主食”是指人们吃的各种五谷杂粮，或称“五谷杂粮”；而“副食”指的是人们吃的各种肉类，以及蔬菜、鸡蛋、水果。

古人认为:“五谷为补，五肉为益，五果为助，五菜为充”。

文化特征

中国有着古老的文明和悠久的饮食文化。总结饮食文化的以下特点:

四季不同

一年四季按季节吃饭是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬浓夏淡凉；冬天多炖，夏天多冻。

注重美

中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、容器的和谐。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻出各种形状，别具一格，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。