古代怎么做阿胶？
(1)原材料处理
将驴皮浸泡在朗溪河的长流水中，待皮软时捞出，用刀铲去腐肉、肥肉、筋膜、毛发，洗去泥沙，切成2-3寸的方块，洗净，放入开水锅中加碱洗净，不断翻动，直至驴皮收缩成卷，再捞出洗净煎胶。
此时要控制好剥皮的时间和温度，否则过度剥皮会将驴皮中的胶质去除，降低出胶率。如果剥皮过轻，驴皮中的杂质不能很好的去除，会影响口香糖的质量。
(2)熬制得到胶汁
将加工好的驴皮片放入锅中或锅内，加水至盖皮，用文火加热，保持微沸1 ~ 2天，倒出煎液。煎3-5次，直到口香糖完全煎熟。熬胶汁时要适当控制加水量，水要淹没在皮肤表面。纤毛要用持久的直火加热，保持微沸，直到胶完全熬制。因为是直火加热，所以锅内要有多孔的假底或竹篮，防止锅底高温熏蒸原料。炸胶用的火力不要太大，一般以保持锅微沸为度。在加热提取过程中，蒸发损失的水分要随时补充，以免水分不足影响胶汁的油炸。为了尽可能的煎出原料中的胶汁，除了保持温度和充足的水分外，煎的时间也是极其重要的。熬制时间一般为8-48小时，反复熬制3-5次，直至熬制的胶中几乎没有胶为止。每次炸胶都要趁热过滤，否则因为粘度大，冷却后很难过滤。
(3)过滤和澄清
合并煎液，过滤除去沉淀和杂质。可以先用细筛过滤，再用丝棉过滤。分次加入适量明矾，搅拌混合，静置沉淀，过滤。
胶液只有过滤澄清后才能浓缩。由于胶汁粘度大，其中所含的杂质不易沉降，所以沉降和过滤往往并用。一般在胶液中加入适量明矾(60-90g明矾/100kg原料，甚至20g明矾)，搅拌，静置数小时，直至细小杂质沉淀；将澄清的胶液与上层分离，或用细筛或丝棉过滤，然后放入锅中用文火浓缩。
(4)浓缩和收集胶水
将澄清后的胶汁放入铜锅内用文火加热浓缩，并不断搅拌以防结焦。当它达到一定浓度时，就开始‘提取泡沫’。，直到胶水不渗纸，加入规定的冰糖，煮至。挂珠时加大豆油。加入大豆油后，要“捣碎”。，到开头。吊猴子。加入黄酒时，直到。头发盘时间。“醒醒吧，挑拨。挂一把铲子。收胶时，将胶液倒入胶板中，自然冷凝，即得产品。凝胶。。集中收胶，火力不要太大。并不断搅拌，如有泡沫，应及时清除。随着水分的不断蒸发，胶液粘度越来越大，要防止结焦。
(来源:网络)