糖业中国的历史

糖果的发展史可以追溯到3000年前。“焦糖”一词出现在中国汉代古籍中，焦糖可能是最早的硬糖。

公元前一千多年前，古埃及人用蜂蜜、枣和无花果制作糖果。唐朝时，甘蔗从印度传入中国种植。从16世纪末到18世纪中叶，法国人从甜菜中提出了结晶糖。欧洲人在16世纪发现了可可，直到19世纪可可才被制成巧克力。糖果生产技术是在19世纪后期逐渐形成的。

在早期，糖和液体糖浆是主要成分。煮沸后加入一些食品添加剂，经调配、冷却、成型，形成不同质地和形状、不同色香味、不同包装、耐储存、便于携带的甜味固体食品。糖果的结构为无定形或微晶固体，对糖果的质量要求是:吸水率小、抗结晶能力强、甜度低、细度高、保形性好。

扩展数据:

糖果分为硬糖、夹心糖果、充气糖果、凝胶糖果、烤焦糖果、抛光糖果、口香糖糖果、巧克力和巧克力产品。

由于糖果价格昂贵，直到18世纪，只有贵族才能品尝到。然而，随着殖民贸易的兴起，蔗糖不再是稀罕物。这时，许多糖果制造商开始试验各种糖果配方，大规模生产糖果，从而使糖果进入寻常百姓家。这是我们今天能看到这么多甜食的一个重要原因。

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