土豆属于哪种食物？

马铃薯是茄科多年生草本蔬菜，其块茎可食用。它是世界上第四重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。

土豆又叫洋芋、洋芋头、红薯、洋芋、土豆、洋芋等。(山西大同地区又称山药)。在南方的一些省份，也叫“冬薯”，因为它往往在秋稻收割后的冬季种植。土豆在不同的国家有不同的名字，比如俄罗斯的荷兰土豆，意大利的红薯，秘鲁的巴巴。

它和小麦、水稻、玉米、高粱一起被称为世界五大农作物。马铃薯块茎含有大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最齐全的。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。

土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。主要的马铃薯生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。

土豆品种:

有紫色的，红色的，黑色的，黄色的土豆，彩色的土豆等等。中国培育了以紫色和红色为主的优质彩色马铃薯。通过紫色和红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，已改良和筛选出不同品系的彩色马铃薯65，438+000多份。

与老品种相比，改良后的彩色马铃薯芽眼小，外形美观，抗病性强，亩产可达1000 ~ 1500公斤。彩色土豆也可以作为特色食品开发。由于含有抗氧化成分，彩色薯片经过高温油炸后仍能保持天然颜色。此外，紫薯对光不敏感，油炸薯片可以长时间保持原有的颜色。