谁发明了豆豉鲱鱼？

一罐豆豉鲱鱼同时含有两种正宗的广东食材。就连讨厌快餐的妈妈也会在冰箱里准备几罐:台风天，不能出门买菜的时候，一罐豆豉鲥鱼就足以让家人放心。遇到不吃青菜的孩子，我会用油和小麦炒一盘黑豆和鲥鱼，一定要让他把盘子舔干净。

对于外出求学或工作的年轻人来说，有一碗米粥和豆豉鲥鱼米饭无疑是一个福音，不仅可以吃好，还可以缓解思乡之苦。

一百年前，鲥鱼和豆豉产生了美味的反应，它的发明者是一群背井离乡的游子。没想到，百年后，那种甜甜的味道依然触动着人们的记忆。豆豉沙德到底是用什么样的味道来保持感情的？谁发明了世界上第一罐豆豉鲱鱼？这一期，半岛君给你讲一个中国故事。

豆豉鲥鱼的故乡情怀。

当蔡澜先生还是个英俊的男孩时，他就离开了新加坡去留学。即使吃过各种山珍海味，他还是忘不了吃豆豉鲥鱼的味道。他在文章中写道:天寒地冻。饿的时候，绝对没有什么比吃一碗热腾腾的白米饭配一片豆豉鲱鱼更美妙和满足的了？？盘

没出过家门的人永远不会明白这种感觉。

是的，在国外生活，没有家乡风味的舒适，更是难上加难。19世纪后期，在东南亚工作过的游民已经明白了这个道理。

-南洋，也就是今天的东南亚-

于是，他们把鲥鱼炸熟，加上豆豉和油延长保质期，然后放在瓦罐里，出远门的时候会带着。

看到流行的豆豉鲱鱼，商人们抓住商机，向欧洲人学习制作罐头。1893年，他们在广州创办了香罐头厂，生产出中国&世界上第一个罐装“豆豉鲱鱼”。

20世纪50年代以前，国内罐头厂更像是一个小作坊，装罐、抽真空、焊接都是靠人手操作。