川菜起源于哪个朝代？

川菜，即川菜，是中国四大传统菜系之一，是中国烹饪大师。用料广泛，调料多变，菜品多样，鲜醇并重。它以善用辛辣调料而闻名。以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合东南西北各方特色，吸收多家之长，善于吸收创新，享誉海内外。

川菜三派的划分是基于上河帮、小河帮、下河帮的既定结论。规范完整的表述如下:上河岗川菜是以川西成都、乐山为中心的乐山川菜；小河浜川菜是川南以自贡为中心的一种盐菜系，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是川东以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的一种江湖菜。

它们共同构成了川菜的三大地方风味流派，代表了川菜发展的最高艺术水平。