内蒙古牛肉干的历史

内蒙古牛肉干产自天然草原。草丰腴，牛羊肥美。生活在那里的蒙古族牧民世代有晒牛肉干的习惯。追溯内蒙古牛肉干的历史，早在成吉思汗时期就建立了蒙古帝国，蒙古骑兵在内蒙古与牛肉干结下了不解之缘，“饮马奶或宰羊为食”。只要有水草给马群吃，蒙古人就能自给自足。一头牛宰杀后，100斤重的牛肉晒干绞成沫，袋背上只放10斤肉沫，只要有水就可以喝。即使暂时缺乏，也可以通过拍摄来补充。在战斗中，蒙古骑兵依靠马匹和牛群获得补给；这大大减少了军队的后勤，内蒙古牛肉干在远征中发挥了非常重要的作用。