酉阳油巴巴
炸粑粑是最常见的油炸食品。油炸粑粑是将糯米和少量黄豆浸泡，打成浆状，然后将打好的稠浆舀入铁皮制成的模具中，放入烧开的油中炸制，得金黄色。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、蔬菜和萝卜。大部分肉类来自家畜和家禽。四川、云南的苗族喜欢吃狗肉，有“苗族的狗是彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖胃健胃、强食滋补的作用。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“离不开辣椒”的说法。苗族人大多擅长制作豆制品，比如用豆浆不滤渣，煮成“带渣汤”；用嫩白菜煮豆浆，再点石膏水做“菜豆腐”，是下一餐的日常菜。生活在高寒山区的苗族人，至今还喜欢用白水将蔬菜煮成蚌类，蘸上各种“蘸”吃。酉阳苗族还把豆浆做成豆花招待客人。各地苗族普遍喜欢吃酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是由米汤或豆腐水制成的，在瓦罐中发酵3-5天，然后可以用来煮肉，煮鱼和蔬菜。三伏天加些鱼、香菜、生姜，刺激食欲，帮助消化。黔东南的夏天，客人进门，主人总是先送上酸汤，再喝下去解渴。广西苗族喜欢在冬春季节用辣椒骨做酸辣汤。
苗族的食物保存一般采用腌制法，蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢腌制成酸味。湖南苗族人称这种腌制食物的方法为“福”。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。猪肉腌制前，先将鲜肉切成大块，然后再层压一层肉和一层盐。三天后，将生盐溶解后浸入肉中，再将一些糯米煮熟后拌上甜烂的酒，与肉一起摩擦。最后放入一些辣椒粉等配料，将坛口密封，即可食用。用这种方法腌制的肉一般可以保存1-2年。酸坛子还可以腌制酸鱼和酸菜。此外，苗族人还用烟熏腊肉腌制各种畜禽肉。在重庆的东南部，一年生的猪经常在冬天被宰杀。猪肉用盐浸泡后挂在炉子上，用杨树枝或其他柴火熏烤。熏干，然后取下来存放。这种熏蜡风味独特，常用于招待客人，可存放2-3年不变质。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、配酒、窖藏都有一整套技术。咂酒是独特的。饮酒时，竹筒插入瓮中，饮酒者沿瓮围成一圈。长辈先喝，然后从左往右。酒汁吸完后，可冲入饮用水，直至无味。神坛一旦打开，剩下的酒，无论是浓是淡，都不会再用。逢年过节家家还酿糯米甜酒。油茶是最常见的日常饮品。制作时，先将油、盐、姜、茶叶一起翻炒，油冒烟后加水烧开，然后滤渣，再将茶叶倒入盛有玉米、花生、稻花香或糯米的碗中，适当加入一些葱花、蒜叶、花椒、山椒，即可饮用。湘西苗族还专门制作了一种花茶(也叫白果茶)。除了茶，酸汤也是一种常见的饮料。
节日、礼仪和祭祀苗族人过去信仰万物有灵论，崇拜自然，崇拜祖先。节日很多，除了传统节日和祭祀节日，还有和吃有关的特殊节日。如:吃鸭节、吃年货节、杀鱼节、采茶节等。除了准备酒和肉，时令食品也是节日必不可少的。比如，在鸭子节的时候，家家户户都要把鸭子宰了，和米饭一起煮，做成粥。吃年节的时候要用新米做饭，用新米酿酒，甚至蔬菜和鱼，摘下来就离开池塘；在杀鱼的节日里，女人们通常会带着食物、腊肉、香肠等餐桌，在河边等待。只要他们捉到鱼，他们就点燃篝火，在锅里煮鱼，直到他们尽情享受。苗年是最盛大的传统节日。苗年通常始于正月初一，持续三天、五天或十五天。年前，家家户户都要准备丰盛的年货，除了杀猪杀羊(牛)，还要准备足够的糯米酒。年夜饭丰富，讲究“七色皆有”、“五味皆有”，用最好的糯米做“年糕”。宴会并互赠礼物。苗族最大的祭祀活动是“吃脏肉”，又称“鼓节”。一般是小祭七年，大祭十三年。它在农历十月到十一月的第二天举行。届时，将杀死一只獐子，并表演芦笙舞来纪念祖先。吃饭时邀请亲朋好友聚一聚，以增进感情和家庭和睦。糯米是苗族节日和社交活动中必不可少的食物，也是青年男女恋爱结婚过程中必不可少的。湖南城步的苗族人互相赠送画有鸳鸯的糯米糕作为纪念品。举行婚礼时，主持人还要请新郎新娘吃有龙凤和娃娃图案的糯米糕；许多地区的苗族人经常把糯米面做成饺子，这也是节日期间的一种食物。无论婚礼还是葬礼，酒菜、酸肉、酸鱼都必须准备，否则会被认为不礼貌。苗族人在欢迎贵宾时，习惯先请客人喝羊角酒。在婚礼上，新娘和新郎要干杯。苗族典型的节日食品主要有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、面菜巴、虫茶、万花茶、鲶鱼、酸汤鱼等。