生姜在中国的栽培历史是怎样的？

中国自古就有栽培生姜的习俗，湖北江陵战国墓葬和湖南长沙马王堆汉墓(西汉初期)都出土了完整的生姜片，说明生姜自战国以来就作为随葬品使用。

西汉(公元前65438年+20世纪初)司马迁的《史记·货殖列传》中记载，人与千户等有千姜万韭，江南有姜桂，蜀中有野姜，可见姜在当时具有很高的经济价值。

西汉《别录》说“江生犍为(四川)谷、荆州、扬州”。

上述发现和记载还表明，生姜早在公元前1世纪就被大面积种植，其栽培历史至少已有2500年。

北方栽培生姜的历史相对较晚。

据考证，在明代，各州县地方志中关于姜的记载很少。

在清代，北方种植生姜相当普遍。比如乾隆年间，需要的生姜主要在安徽霍山县和山东兖州宁阳县从南方销售。道光末年，有人开始引种试种。到了光绪年间，生产的姜制品不仅能自给自足，还能供应周边郡县。

据《山东莱芜县志》(1922)记载，清朝宣彤年间，生姜被征税，可见当时生姜的种植相当普遍。

从南方到北方种植生姜的发展与其本身的经济价值有关，说明种植生姜不仅可以满足人们的生活需要，还可以获得更多的经济效益。