重庆面条介绍

重庆小面起源于直辖市重庆主城区。是重庆的主食之一，是原产于老重庆的汉族特色小吃。面条属于汤面类型，麻辣辣。狭义的小面是指麻辣素面，尤其是早餐。重庆小面是重庆最简单的一种面食。主料是鲜小麦粉面，重庆人称之为水面、水叶。

重庆面是作为南方人被重庆市民广泛接受的传统面条。因其口味独特，以麻辣著称。狭义上是指用葱、蒜、醋、辣椒调味的麻辣素面。在老重庆的话语体系中，即使是牛杂酱、排骨等豪华浇头的面也叫面，比如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面，但如果去面馆，就会默认为红面。

发展历史

面条是唯一被重庆市民作为南方人普遍接受的面食。重庆人对重庆面的喜爱不亚于火锅，亲切感更甚。重庆人爱吃面，与其说是上瘾，不如说是依赖。每天早上，街边的面条摊都特别红火。虽然有些店装修的并不好，甚至是路边摊，但是美女们从来不会在意自己的淑女形象，在这个时候吃那个香。

也有西装革履的绅士放下公文包，呼呼呼，三划五分的把一碗小面吃光。面摊前，有白领，有大丈夫，有学生，形形色色的人，无论人生经历和地位，都在等着一碗重庆小面。出门回家的重庆人，如果不能先吃火锅，就要先“吃”碗。