副食蔬菜:五种菜的历史——吃的历史(11)
战国时期有一本书叫《灵枢五味》。这本书作者不详，所以解释为:“葵甘、韭菜酸、活鲜、苦、葱白、辛辣”，大概还是难以理解。先简单说一下。
葱和韭菜很好理解，就是葱和韭菜，都是我国原产的蔬菜。我们的祖先很久以前就知道，在温室或地窖里种植韭菜可以使韭菜变黄。古人很聪明。班固在《赵涵·陈新传》中记载了官菜地冬季在温室中种植葱和韭菜的情况。这里的朝臣是西汉的一个大臣。有意思的是，史书记载了种韭菜这件事，却是因为赵写了一封信，反对冬天在大棚里种菜，认为这是浪费人和钱。反对特权阶层独享似乎是一件古老的事情。“苏果”想告诉班固，韭菜已经不在大棚里种了，都在股市里了。
在魏晋南北朝时期，还有一个关于著名的石崇和王锴争夺财富的笑话。每到寒冷的冬天，石头家还能吃到青葱切碎的韭菜。王锴很纳闷，我拿不出这么多钱。石崇是怎么得到的？后来王锴用钱贿赂了石崇的仆人，才知道石崇的韭菜是韭菜根捣成泥，混着麦苗，有韭菜味，别人看不见。
“苏果”的偶像，大诗人苏东坡有关于吃韭菜的诗句:
渐渐觉得东风料峭，青蒿试春菜。
想起千里之外的庆州，云淡风轻，草长雪长。
屠呦呦大师的黄花蒿，也就是我们说的韭菜，不仅入药，还用在诗词里。
剩下的三种有点难，现在也不常吃了。
向日葵，或者冬葵。现在已经很少见了，在古代是重要的蔬菜之一。北魏农学家贾思勰在其《齐·姚敏书》中将葵花列为第一道菜，而元代学者、农学家王镇则将此菜置于万菜之王的地位，可见古人对这道菜的认可程度相当高。《诗经》中说“七月，恒(熟)葵花，糯米(shū，即豆)。后来，向日葵逐渐淡出了蔬菜的范畴。唐代以后种植较少，明代进入入药范围。李时珍的《本草纲目》将其列为药物。
啤酒花是豆类的嫩叶。这个词挺生僻的，特殊语境下才能出来，比如藿香正气水。有时候是这样的。只是拿出来看是看不出来的，但其实你已经看到了。
先秦时期蔬菜种类很少，大豆叶子嫩的时候被认为是一种美味的蔬菜。《战国策》中有“百姓吃的一般是豆饭和汤”的说法，可见豆和豆叶汤是老百姓的家常便饭。后来，豆叶不再是人类的食物，而是用来喂猪。但是随着水产养殖的产业化，猪改成了饲料，这种草药变成了连猪都不吃的东西。
说到豆子，不得不提历史上最著名的故事，那就是曹植写了一首七步走的诗。“煮豆子烧豆子，豆子在水壶里哭。这首诗是同根生，妇孺皆知，但这个故事的真实性自古以来就有争议，七步诗的内容也受到质疑。因为这个故事出现在南北朝时期的《世说新语》，离曹魏时期也不远了，不容易否定。所以对这一事件真实性的判断只能是没有结论，并附上另一个版本的诗:
煮过的豆子被当作汤，发酵成汁。
蜂蜜在壶下燃烧，豆子在壶中哭泣。
本是同根生，何必急着互炒。
最后一个更奇怪。现在百合科有一种葱属植物叫焦，也叫焦，就是这种或者接近这种。像野蒜这种老百姓有时候能在地里挖出来的东西，应该算是这个吧。先是洋葱，然后是大蒜，听起来很混乱。这和它的味道有关系。它看起来像大蒜，但吃起来像洋葱和韭菜。唐代人编的《新修本草》明确说:“韭菜是韭菜的一种，其叶不像葱……”。
韭菜、葱、葱等在古代被列为荤腥辣菜。在最早的佛教中，不吃肉的要求其实就是不吃这种重口味的东西。你吃个脑补就明白了，这么多信徒聚在一起吃这些菜，一起念经，别说佛大概连他自己都受不了这味道。
至于佛教不吃肉，是南北朝南梁开国皇帝萧炎造成的。这位师兄信佛，为了实践大乘佛教的慈悲，积极倡导素食。而且我还亲自撰文劝说大众不要吃肉，甚至颁布法令强行推广。所以佛教不吃肉，大概是从南北朝开始的，但也仅限于内地的汉传佛教。比如藏族喇嘛，爱吃什么就吃什么。